Мелко нарежьте лук и морковь.
В двухлитровую кастрюлю налейте растительное масло, обжарьте лук и морковь. Сверху кладем нарезанный кубиками картофель.
В кастрюлю заливаем 1,5 литра кипятка, посолить. Доводим до кипения, затем кладем промытый рис. Когда суп закипит во второй раз - уменьшаем огонь и варим еще 30 минут.
Скумбрию в банке разомните вилкой.
Добавьте в суп консервы и сушенный укроп. Доведите до кипения и снимите с огня.
Суп готов! Приятного аппетита!