Главная / Каталог рецептов / Птица / Фазан / Суп из фазана

Суп из фазана

04.01.2017
Время приготовления: 3 ч.

Не часто получается готовить в обычный день королевское блюдо. Я даже бы сказала, что и на торжество такое блюдо появляется нечасто. Но выдался случай, и мы его с вами сделаем.

Описание приготовления:

В моём описании ниже узнайте о том, как приготовить суп из фазана. Бульон на дичи совсем другой по вкусу, нежели на обычной птице. Тем более, что сварив тушку, потом из её мяса можно сделать другое блюдо. Рекомендую не использовать покупную лапшу. Сделайте всё, как описано в моём рецепте — и вкус получится отменным.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Птица / Фазан

Состав / Ингредиенты:

Морковь 1 штука
Сельдерей 0,25 штуки
Мука 350 грамм
Сливочное масло 20 грамм
Яйцо 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Соль По вкусу
Репчатый лук 1 штука
Черный молотый перец По вкусу
Вода 3 литра
Фазан 800 грамм

Количество порций 6

Как приготовить "Суп из фазана"

Тушку фазана заранее выпотрошите. Не ощипывая, оставьте её в прохладном месте на 3 дня. А потом уже ощипайте и промойте.

Разрежьте тушку пополам. Залейте водой и варите до кипения. Готовьте ещё 5 минут. Слейте воду. Затем залейте новую. Добавьте очищенную и помытую половину моркови, сельдерей, петрушку. Варите 2 часа. За 15 минут до конца посолите.

Замесите тесто. Муку высыпьте горкой. В середину влейте яйцо. Посолите. Замешайте тесто. Оставьте его в пищевой плёнке на 30 минут.

Затем раскатайте тесто в пласт. Дайте ему подсохнуть. Нарежьте его полосками в 4-5 мм шириной. Уложите их на пергамент, присыпанный мукой, и оставьте до высыхания. Потом отдельно сварите лапшу в кастрюле в течение 4-х минут и добавьте её в бульон.

Из самого бульона вытащите сельдерей, петрушку, мясо, морковь. Пару кусков фазана нарежьте мелко в суп, остальное уберите для другого блюда. В сотейнике на масле обжарьте нарезанную морковь, сельдерей и лук в течение 5 минут.