Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп фасолевый со свининой

Суп фасолевый со свининой

Alteredego

21.01.2013
Время приготовления: 1 ч. 40 мин

Рецепт приготовления фасолевого супа со свининой. Таким густым наваристым супом хорошо согреться зимним холодным вечером.

Описание приготовления:

Суп фасолевый готовится на мясном бульоне. Очень хорошо подойдут сюда свиные ребрышки. К супу из фасоли добавляют большое количество пряностей.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Бобовые / Фасоль

Блюдо: Супы

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Фасоль белая 400 грамм
Свинина (ребрышки) 500 грамм
Томатная паста 150 грамм
Морковь 1 штука
Гвоздика 3 штуки
Репчатый лук 1 штука
Перец и соль - по вкусу
Чеснок - по вкусу (по желанию)
Кардамон 5 штук

Количество порций 6

Как приготовить "Суп фасолевый со свининой"

1. В первую очередь замочим на ночь фасоль. Фасоль разбухла и увеличилась раза в два. Сливаем воду, холодной водой тщательно промываем зерна.

2. В кастрюлю закладываем мясо (свинина варится довольно быстро) и фасоль, затем заливаем водой и ставим вариться. Варим примерно час или час двадцать.

3. Бульон уже почти сварился, но его еще не солили. Мясо должно быть мягким, у фасоли зерно внутри мягкое, но шкурка не лопается.

4. Пока бульон варится, приготовим бульон. Очистим морковь и лук, нарежем кусочками и поджарим. Через несколько минут добавим томатной пасты. Минуты три-четыре тушим еще. Бульон посолим, кладем туда зажарку, добавляем душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, три гвоздички и зерна кардамона. Подержим несколько минут на огне, затем суп выключаем и даем минут пятнадцать настояться.