Главная / Каталог рецептов / Закуски / Холодец / Студень из говядины

Студень из говядины

01.10.2017
Время приготовления: 6 ч.

Вы любите студень? На мой взгляд, это чудесное блюдо русской кухни, которое будет актуально как на каждый день, так и на праздничном столе. Предлагаю вам на заметку один классный рецепт.

Описание приготовления:

Вот вам пошаговый рецепт, как приготовить студень из говядины. Сразу хочу сказать, что этот рецепт — скорее идея. Бульон вы можете варить с абсолютно любыми овощами, да и в готовый студень добавлять любые добавки, которые вам по душе. Очень важный момент: мясо надо брать с косточкой и долго варить, чтобы студень хорошо застыл. Если вы не уверены в "крепости" бульона, можно добавить чуточку желатина.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Закуски / Холодец

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Говядина 1.5 кг (голяшки)
Соль и специи По вкусу (перец, чеснок)
Овощи для бульона По вкусу (морковь, лук, сельдерей, зелень, коренья)
Добавки в студень По вкусу (консервированный горошек и кукуруза, оливки, зелень и т.д.)

Количество порций 8

Калорийность

250 ккал

Калорийность

15 г

Белки

26 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Студень из говядины"

1. Мясо вымойте, выложите в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите минут 5 и слейте воду.

2. Залейте чистой водой, добавьте очищенные овощи для бульона. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите 4-5 часов.

3. После аккуратно достаньте овощи и мясо. Остудите.

4. Процедите бульон.

5. В процеженный бульон добавьте соль, специи по вкусу и проварите его еще минут 5. После снова процедите или снимите шумовкой все лишнее.

6. Мясо отделите от косточек и измельчите.

7. Также можно использовать отварную морковь из бульона.

8. Подготовьте зелень, горошек, кукурузу, оливки или другие добавки, которые вы будете использовать.

9. Разложите по тарелкам мясо с добавками.

10. Аккуратно залейте бульоном. Оставьте на столе немного остыть. Если сверху образовывается жир, аккуратно снимите его. После уберите студень в холодильник до полного застывания. Подавайте к столу с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Студень из говядины