Главная / Каталог рецептов / Закуски / Холодец / Холодец из говядины и свиных ножек

Холодец из говядины и свиных ножек

24.12.2016
Время приготовления: 10 ч.

Одно из самых популярных блюд на праздничном столе — это холодец! Расскажу, как приготовить холодец из говядины и свиных ножек. Придется потратить немного времени, но оно того стоит. Попробуйте!

Описание приготовления:

Перед вами — рецепт, который расскажет, кк приготовить холодец из говядины и свиных ножек. Если следовать всем описанным выше шагам, холодец должен получиться довольно прозрачным и хорошо держать форму. Рекомендую подавать к столу с горчицей или хреном. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Новый Год

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Закуски / Холодец

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Говядина 500 грамм (задняя часть)
Соль По вкусу
Лук репчатый 2 штуки
Перец горошком 5-6 штук
Лавровые листья 3 штуки
Говяжья ножка 1 штука
Свиная ножка 1 штука
Чеснок рубленый 1 ст. ложка

Количество порций 10

Как приготовить "Холодец из говядины и свиных ножек"

Холодец из говядины и свиных ножек - фото шаг 1

Ножки тщательно промываем, скоблим ножом, если нужно. Замачиваем в холодной воде на 2 часа, после чего промываем еще раз. Складываем все мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой, кипятим на медленном огне, удаляя пену.

Холодец из говядины и свиных ножек - фото шаг 2

Сливаем воду. Промываем мясо и кастрюлю, в которой оно варилось. Снова заливаем его водой, заливаем на 6-7 см водой, кипятим на среднем огне. Уменьшаем огонь до минимума, добавляем лук и варим 2 часа.

Холодец из говядины и свиных ножек - фото шаг 3

Извлекаем говяжье мясо и разбираем его на волокна. Бульон продолжаем варить еще 3 часа на самом минимальном огне.

Холодец из говядины и свиных ножек - фото шаг 4

Теперь нужно извлечь ножки, разобрать их на волокна и разложить по формам. Бульон пропустить через сито, добавить лавровые листья, черный перец, чеснок, соль по вкусу. Варить еще 40 минут. Заливаем мясо кипящим бульоном.