Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Стерлядь жареная

Стерлядь жареная

Приготовил : Юлия Мальченко

05.09.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Эта рыба не имеет илистого послевкусия. Стерлядь нежная, тает во рту. Ее сразу нужно обжаривать, а затем тушить. Стерлядь отличается огромным содержанием витаминов и минералов, полезных для организма.

Описание приготовления:

Если вы любите уху, стерлядь идеально подойдет для этого, но и жареная стерлядь побалует вкусовые рецепторы любого гурмана. Жарится она на сливочном масле с небольшим добавлением растительного (при желании) и лучше всего обжаривать рыбу на сковороде с толстым дном. После этого стерлядь нужно потушить минут 20 в казане тоже с небольшим добавлением воды.
Итак, смотрите, как приготовить стерлядь жареную.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Стерлядь

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Стерлядь 1 Штук
Зеленый лук 20 Грамм
Сливочное масло 30 Грамм
Соль и специи По вкусу
Зелень По вкусу (петрушка, укроп или другая)

Количество порций 3

Калорийность

458 ккал

Калорийность

1 г

Белки

49 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Стерлядь жареная"

1. Перед жаркой стерлядь нужно выпотрошить. И очень важно удалить визигу. Это лучше делать тупой стороной ножа. Вытягивайте аккуратно, чтобы не порвать.

2. Затем обрежьте плавники и хвост, после чего тщательно промойте тушку еще раз и нарежьте на порционные куски. Соль и специи добавьте по вкусу, тщательно натирая рыбу.

3. Можно побрызгать лимонным соком и оставить на 30 минут. Так рыба лучше промаринуется.

4. Жарить стерлядь лучше на сливочном масле с небольшим добавлением растительного. Жарьте на слабом огне со всех сторон.

5. Поскольку эта рыба жирная, масла много добавлять не нужно. Жарить стерлядь можно с жучками (у осетровых это наросты на спине). Обжарьте со все сторон до румяного цвета.

6. После обжарки выложите кусочки рыбы в казан (голову я тоже обжаривала, она невероятно вкусная), добавьте специи, немного воды и тушите 20 минут.

7. Перед подачей можно сбрызнуть лимоном и посыпать зеленым луком и другой зеленью по вкусу. На гарнир можно приготовить картофель целиком. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Стерлядь жареная