Главная / Каталог рецептов / Фрукты / Слива / Соус по-грузински

Соус по-грузински

Приготовил: Арутюнова Кристина

03.08.2017
Время приготовления: 30 мин

Грузинская кухня отличается своим широким спектром специй, в особенности острых. Сегодня вы узнаете, как приготовить настоящий соус по-грузински. Вам понадобятся обычные продукты и терпение.

Описание приготовления:

Этот соус идеально подойдет к мясным блюдам, а также придаст уникальный аутентичный вкус супу "Харчо". Обязательно попробуйте приготовить его дома, вы не пожалеете. Все останутся довольны, а гости будут спрашивать рецепт! Приятного аппетита!

Основной ингредиент: Фрукты / Слива
Блюдо: Соусы / К мясу
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

Сливы — 500 Грамм
Лимонный сок — 2 Ст. ложки
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Красное вино — 1 Чайная ложка (сухое)
Чеснок — 3 Зубчика
Молотый кориандр — 1 Чайная ложка
Тмин — 1/4 Чайных ложки
Перец — по 1/2 Чайных ложки (черный и острый)
Кинза — 2 Ст. ложки (рубленая)
Укроп — 2 Ст. ложки (рубленый)
Сахар — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Соус по-грузински"

Для начала промываем сливы. На огонь ставим кастрюлю с водой, доводим до кипения. Бросаем сливы в кипящую воду на 30 секунд, после чего сливаем их в дуршлаг и ополаскиваем в холодной воде. Снимаем шкурки и удаляем косточки.

В отдельной кастрюле на огне смешиваем сливы, стакан воды, лимонный сок, вино, кориандр, соль, перцовые хлопья, черный перец и тмин. Вымачиваем сливы в этой смеси до тех пор, пока они не станут очень мягкими, после чего переливаем смесь в чашу блендера и все измельчаем. Далее возвращаем пюре в кастрюлю и добавляем измельченный укроп и кинзу.

Варим еще на протяжении 5 минут. Исходя из вкусовых предпочтений добавляем соль, лимонный сок и уксус. Если соус окажется слишком терпким, добавьте сахар. Подавать необходимо при комнатной температуре.