Главная / Каталог рецептов / Соусы / Соус "Демиглас" из овощей

Соус "Демиглас" из овощей

13.02.2024
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Делюсь рецептом аналога французского соуса "Демиглас", но приготовленного полностью из овощей. Особенно эта версия понравится тем, кто не употребляет продукты животного происхождения.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить соус "Демиглас" из овощей. Готовый соус можно разлить по удобным емкостям, хранить в морозилке и использовать по мере необходимости. У соуса получается насыщенный концентрированный вкус. Он подойдет для приготовления супов и вторых блюд.

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Соусы

География кухни: Французская / Европейская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Свекла 125 грамм
Тыква 100 грамм
Болгарский перец 50 грамм
Помидоры 50 грамм
Корень сельдеерея 25 грамм
Морковь 50 грамм
Баклажан 100 грамм
Лук репчатый 50 грамм
Томатна паста 15 грамм
Масло растительное 20 мл
Чеснок 2 зубчика
Капуста белокочанная 100 грамм
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Вода горячая 500 мл

Количество порций 5

Калорийность

34 ккал

Калорийность

3 г

Белки

0 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Соус "Демиглас" из овощей"

Подготовьте все ингредиенты.

Свеклу, морковь, тыкву и корень сельдерея очистите, затем порежьте на тонкие пластины.

Нашинкуйте тонко белокочанную капусту.

Баклажан, лук и помидоры порежьте кружочками, зубчики чеснока разрежьте вдоль, а болгарский перец очистите от семян и нарежьте ломтиками.

Соедините все овощи в глубокой форме для запекания.

Добавьте растительное масло, томатную пасту, соль и перец. Аккуратно перемешайте. Запекайте овощи в разогретой до 190 градусов духовке около 1 часа. Овощи должны хорошо подрумяниться.