Главная / Каталог рецептов / Супы / Солянка / Солянка куриная

Солянка куриная

13.01.2016
Время приготовления: 1 ч.

Солянка куриная — это чрезвычайно вкусный и ароматный суп, который варят с солеными огурцами. Первоначально солянкой называли суп из кислой капусты и мяса. Готовится солянка довольно легко.

Описание приготовления:

Как приготовить солянку куриную? Это первое блюдо отличается своей универсальностью. Для его приготовления можно брать мясо, рыбу, всевозможные субпродукты, грибы и овощи. Солянку можно подавать в качестве первого, либо основного блюда. Мною будет рассмотрено приготовление солянки на основе курицы. Перед подачей можно добавить в тарелку дольку лимона.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Супы / Солянка

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Морковь 1 штука (для бульона)
Лимон По вкусу
Маслины 200 грамм (без косточек)
Каперсы 2 ст. ложки
Зелень По вкусу
Куриные бедрышки 3 штуки
Томатная паста 140 грамм
Колбаса копченая 250 грамм
Соль По вкусу
Сахар По вкусу
Лук репчатый 1 штука (для бульона)
Корень сельдерея 40 грамм (для бульона)
Вода 2.5 литра (для бульона)
Перец По вкусу
Лавровый лист По вкусу
Огурцы квашеные 200 грамм

Количество порций 5

Как приготовить "Солянка куриная "

Для всех ингредиентов, которые будут входить в бульон, необходима холодная вода, в которой они варятся до полного приготовления мяса. После этого бульон следует процедить: мясо и жидкость может оставаться, а овощи выкидываются. Совет: чем длительнее происходит процесс приготовления бульона, тем более насыщенным он будет.

Далее следует нарезание лука, который пассеруется с помощью сливочного масла. Лук перекладывается в бульон, а в это время нарезаются огурцы. Огурцы добавить к бульону и дождаться кипения. Совет: чтобы приготовить солянку, следует воспользоваться только квашеными/солеными огурцами.

Заправляем все томатной пастой и провариваем на слабом огне в течении двадцати минут.

Переходим к отделению от костей и нарезке куриного мяса, далее нарезаем кубиками колбасу.

Добавляем к солянке лавровый лист и специи. После этого наступает очередь куриного мяса и колбасы. Перед завершением следует не забыть о маслинах и каперсах. Совет: каперсам можно попасть в бульон и раньше, а вот маслинам — исключительно перед завершением приготовления. Маслинами, добавленными на раннем этапе варки, ухудшаются вкусовые характеристики солянки. Солянка может заправляться рассолом от каперсов.

Оценить рецепт Солянка куриная