Подготовьте все ингредиенты по списку. Духовку прогрейте до 180 градусов.
Очистите лук, сполосните и просушите. После лук нарежьте полукольцами.
Прогрейте сковороду, влейте масло. Переложите в сковороду лук, добавьте морковь, нарезанную брусочками.
Поджарьте овощи пару минут. Тушку скумбрии почистите и сполосните. Нарежьте рыбу кусочками и выложите поверх овощей.
Залейте все сметаной, добавьте соль и перец по вкусу, лавровый лист. Переставьте емкость в духовку, ручку отсоедините или же используйте любую форму для духового шкафа. Готовьте скумбрию 25-30 минут. Спустя время рыбу подайте к столу.