Главная / Каталог рецептов / Закуски / Скумбрия соленая

Скумбрия соленая

Обновлен : Леся Федунова

17.03.2021
Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Многие любят соленую рыбку и я не исключение. Но какое разочарование, когда покупаешь, приносишь домой, а она слишком соленая. Предлагаю приготовить скумбрию самостоятельно, это легко и быстро!

Описание приготовления:

Конечно, залог вкусной скумбрии прежде всего в качественной свежемороженной рыбке, поэтому выбирая ее в магазине обратите внимание на цвет, вид, кожа должна быть гладкой, красивой, без "ржавчины". Размораживать нужно медленно, лучше в холодильнике, тогда вы не получите "кашу" из мяса. Я обычно вечером достаю из морозилки тушки, оставлю до утра их в холодильнике, а потом еще пару часов (если не разморозилась) при комнатной температуре. Выпотрошите скумбрию, отрежьте голову, хвост, залейте рассолом и уберите в холодильник. Через сутки рыбка будет слабосоленой, а на 2-3 день в самый раз! Пробуйте, пишите в комментариях впечатления о моем наборе специй!

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Скумбрия

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Скумбрия 2 Штуки (1 кг.)
Вода 500 Миллилитров
Соль 2 Ст. ложки
Сахар 1 Чайная ложка
Лавровый лист 3 Штуки
Перец душистый горошком 5 Штук
Перец горошком черный 5 Штук
Горчица в зернах 1/2 Чайных ложки
Кориандр целый 1/2 Чайных ложки

Количество порций 2

Как приготовить "Скумбрия соленая"

Подготовьте ингредиенты. Отмерьте специи. Поставьте воду для рассола на плиту, пусть закипает.

Тушки тщательно промойте, отрежьте головы и хвосты, удалите внутренности. Хорошо промойте внутри холодной водой.

Поместите рыбу в контейнер (идеально, если контейнер будет по размеру тушек, тогда вам хватит 500 мл. воды, если такого нет, то рыбу нужно порезать на кусочки и сложить в банку).

В кипящую воду добавьте соль, сахар, лавровый лист, специи. Дайте минутку прокипеть. Снимите с огня и остудите рассол до комнатной температуры.

Залейте рыбу рассолом, закройте крышкой, уберите в холодильник на 12 часов минимум. Если рыба крупная, как у меня (вес каждой 500 грамм), то через сутки она будет малосольной, через 2-3 дня в самый раз. Если вы порезали рыбку кусочками, то 8 часов хватит. Пробуйте на свой вкус.