Рецепты на Новый Год
Блюда на Год Змеи 2025
А также, Новогодние: Салаты, Закуски, Горячее

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Сибирские шанежки

Сибирские шанежки

Приготовил : Galina.budanova

13.09.2019
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Шанежки - уже от самого названия этого блюда становится тепло и уютно. Готовят сибирские шанежки с самой разной начинкой: с черемухой, вишней, картошкой или просто наливные.

Описание приготовления:

Приготовить сибирские шанежки совсем несложно, следуйте пошаговым рекомендациям и готовьте с удовольствием! Такую выпечку домашние точно оценят по достоинству!

Назначение: На завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Картофель 5 Штук
Молоко 375 Грамм (225 грамм - в тесто, 150 грамм - в картофельную начинку)
Мука 650 Грамм (600 грамм - в тесто, 50 грамм - для заливки)
Масло сливочное 150 Грамм (120 грамм - в тесто, 30 грамм - для смазывания после выпечки)
Сметана 4 Ст. ложки (3 ст. ложки - для заливных шанежек, 1 ст. ложка - для картофельных)
Яйцо 3,5 Грамма (1 яйцо и один желток - в тесто, 2 яйца - для начинки)
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 75 Грамм (50 грамм - в тесто, 25 грамм - для заливки)
Масло растительное 1 Ст. ложка
Дрожжи 20 Грамм (свежие, прессованные)

Количество порций 12

Калорийность

238 ккал

Калорийность

6 г

Белки

10 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Сибирские шанежки"

Подготовьте ингредиенты.

В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, добавьте по 3 чайных ложки сахара и муки от общего количества, раскрошите дрожжи, размешайте и поставьте опару в теплое место на 20-30 минут.

Смешайте сахар, соль, 1 целой яйцо и один желток. Размешайте, чтобы сахар растворился.

Влейте яичную смесь в подошедшую опару.

Просейте муку.

Замесите тесто, добавив размягченное сливочное масло.

Дальнейшее вымешивание теста продолжайте на столе руками, месите не менее 10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и мягким.

Смажьте растительным маслом стенки миски для теста, положите тесто, накройте пленкой и поставьте на расстойку на 1,5-2 часа.

Чтобы приготовить тесто с двумя начинками, разделите тесто на две части, первую часть разделите на 12 порций по 50 грамм, подкатайте в шарики.

Раскатайте тесто в лепешки, выложите на лист для выпечки, накройте плёнкой и поставьте на расстойку на 20-30 минут.

Пока заготовки на расстойке, приготовьте заливку. Для этого смешайте яйцо, сметану, добавьте чуть-чуть соли, столовую ложку сахара и хорошо размешайте.

Всыпьте в сметанно-яичную смесь муку и размешайте до однородности.

Смажьте заливкой верх лепешек, используйте всю заливку, просто разделите её на все шанежки.

Выпекайте шанежки в духовке при температуре 210 градусов в течение 15 минут. После чего достаньте выпечку, смажьте сливочным маслом и отправьте в духовку еще на 5 минут.

Готовые шанежки можно еще раз смазать маслом, после чего переложите их на блюдо.

Для второй половины теста, отварите картофель, разомните его еще горячим.

Влейте в пюре горячее молоко, так, чтобы пюре не было ни густым, ни жидким.

Вбейте яйцо и быстро размешайте, чтобы оно не успело свернуться.

Оставшееся тесто разделите на 12 частей, раскатайте из них лепешки, разложите на лепешки пюре по всей поверхности, сделайте в пюре небольшое углубление ложкой.