Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Маринование / Шукрут свекольный

Шукрут свекольный

Приготовил : Даша Петрова

02.06.2016
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Шукрут - это такое национальное блюдо эльзасской кухни, обычно это квашеная капуста, которую подают с колбасками или тушеным мясом. Я же расскажу, как приготовить шукрут свекольный! Вкусно будет!

Описание приготовления:

Вкусное и сочное блюдо с легким оттенком морской соли и насыщенным рубиновым цветом - этот простой рецепт шукрута свекольного вам понравится! Если подавать его, отцедив от сиропа, получится что-то наподобие салата, а если с рассолом - получите готовый гарнир, что-то среднее между салатом и холодным свекольным супом. Очень вкусно!

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Свекла

Блюдо: Заготовки / Маринование

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Капуста 1 Штука (крупная)
Свекла 2 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Кефир 50 Миллилитров (в оригинале - молочная сыворотка, но можно заменить и сметаной, и кефиром, и прокисшим молоком)
Морская соль 2-3 Чайных ложек
Тмин 1 Чайная ложка
Маринад 2 Стакана (у меня это 2 стакана воды, 2 ч.л. соли и 1 ч.л. уксуса. Вскипятить перед использованием.)

Количество порций 4

Как приготовить "Шукрут свекольный"

1. Все очень просто: шинкуем капусту и свеклу, добавим к ним давленный чеснок, тмин и соль.

2. Добавим кисломолочный продукт. Перемешаем сначала ложкой, а потом давим руками, чтобы соль разошлась, а капуста стала мягче. Давим не менее 10 минут, не ленитесь!

3. Складываем в подготовленную заранее стерильную банку, заливаем подготовленным маринадом, который только-только закипел. Закрываем стерильной крышкой на зиму.