Главная / Каталог рецептов / Супы / Щи / Щи "Купеческие"

Щи "Купеческие"

28.06.2021
Время приготовления: 2 ч.

Щи да каша — пища наша! А ведь видов щей в старину в России насчитывали не один десяток. Без огненных наваристых щей и за стол садиться не спешили. Давайте сварим к обеду щи купеческие.

Описание приготовления:

Для щей важен правильный наваристый бульон. Мясо выбираем на косточке, с жирком. Говяжья грудинка будет в самый раз. Варить бульон нужно не спеша, томить его на медленном огне и обязательно подпечь лук и морковь. Тогда от ваших щей и за уши не оттащишь!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста

Блюдо: Супы / Щи

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Капуста 1/2 штуки (среднего вилка)
Картофель 4 штуки (среднего размера)
Лук 2 штуки (1 мелкая луковица в бульон)
Морковь 2 штуки (1 в бульон)
Грибы 5-6 штук (в идеале белые)
Сливочное масло 60 грамм
Зелень петрушки и укропа По вкусу (по половине пучка каждой)
Соль По вкусу
Вода 4 литра
Перец По вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Перец черный горошком 1/3 ч. ложки
Говяжья грудинка 1 кг
Помидоры соленые 3-4 штук (небольшие, в идеале квашеные)

Количество порций 6

Как приготовить "Щи "Купеческие""

Подготовьте ингредиенты.

В большой кастрюле залейте говядину холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, тщательно снимите пену и варите бульон около часа при минимальном нагреве без видимых признаков кипения. Затем добавьте подпеченные на сухой сковороде лук и морковь, посолите и варите до мягкости говядины.