Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Десерты / Шарлотка / Шарлотка с савоярди

Шарлотка с савоярди

29.11.2023
Время приготовления: 5 ч.

Мы привыкли, что шарлотка — это некий пирог с яблоками, но это не совсем так. Шарлотка с савоярди — великолепный десерт, который готовили еще при царском дворе. А готовится шарлотка очень легко!

Описание приготовления:

Шарлотку можно есть сразу после застывания, но лучше всего, если она постоит ночь в холодильнике. Савоярди станет мягким, но не потеряет свой хруст, а внутренняя часть будет не очень сладкой, но очень нежной. Верх можно украсить шоколадом, посыпать какао или залить желе. Особенно прекрасно сочетается с шарлоткой желе из черной смородины или карамелизированные яблоки.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сливки

Блюдо: Выпечка / Десерты / Шарлотка

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Савоярди 200 грамм
Сливки 250 мл (33-35% жирности)
Молоко 250 мл
Сахар 100 грамм
Желатин 13 грамм
Вода 30 грамм
Желток куриный 2 штуки
Ванильный сахар 10 грамм
Соль 1 щепотка

Количество порций 8

Калорийность

200 ккал

Калорийность

6 г

Белки

3 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Шарлотка с савоярди"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шарлотки с савоярди.

Желатин залейте холодной, кипяченой водой и оставьте для набухания на 30-40 минут.

Яйца разделите на белки и желтки, белки не понадобятся. Молоко доведите до кипения. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы и, взбивая, вливайте горячее молоко. Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на водяную баню и варите до загущения. Снимите кастрюлю с огня.

В набухший желатин добавьте две столовые ложки горячей массы и перемешайте до однородности. Вылейте желатин в кастрюлю с заварным кремом и хорошо перемешайте. Выложите пленку в контакт и остудите до температуры 36 градусов.

Сливки взбейте в пышную массу.

Быстро перемешивая заварной крем частями вводите взбитые сливки. Взбивайте до соединения.

Установите кулинарное кольцо в плоское блюдо. Кулинарное кольцо и дно, у меня 14 сантиметров, застелите пленкой и установите вертикально печенье савоярди сахаром наружу, после чего заполните им дно.