Сарма (турецкие голубцы)

Леся Федунова

28.02.2019
Время приготовления: 4 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Сарма - традиционное блюдо, которое готовят в Турции с 17 века. Хочу приготовить, может не самую популярную версию, но однозначно вкусную - Lahana sarması - из листьев квашеной капусты.

Описание приготовления:

Сарма - очень вкусное, сытное и сочное блюдо. В турецкой кухне существует очень много видов сармы, отличается как начинка, так и оболочка. В начинку для сармы кладут булгур, пшеничные зерна, нут, сыр и даже рыбу, морепродукты, а заворачивают в любые листья, которые пригодны для еды: шпинат, шелковица, щавель, листья черешни. Сегодня расскажу, как приготовить более привычный для нашей кухни вид сармы из капусты, риса и говяжьего фарша. Правда, капуста у нас будет квашенная целым кочаном, ох и побегала я пока нашла ее. Из возьмем специй мяту, базилик и паприку. Главный секрет самой вкусной сармы, это долгое томление в духовке при низкой температуре. Блюдо непростое, но очень вкусное!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Голубцы

География кухни: Турецкая / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Маринованная капуста 1 штука
Фарш говяжий 500 грамм
Лук 1 штука
Морковь 2 штуки (1 шт. - в фарш, 1 шт. - в бульон)
Рис 200 грамм
Мята сушеная 0,5 ч. ложки
Томатная паста 1 ст. ложка
Сметана 2 ст. ложки
Базилик сушеный 0.5 ч. ложки
Паприка 0.5 ч. ложки
Овощной бульон 1 литр
Соль 1 ч. ложка
Зеленый сушеный лук 1 ч. ложка

Количество порций 6

Как приготовить "Сарма (турецкие голубцы)"

Итак, начнем с капусты. Кочан нужно разобрать по листикам, срезать толстые края. Залейте капусту водой и дайте немного постоять.

Подготовьте остальные ингредиенты. Лук и морковь мелко нашинкуйте, рис промойте.

Фарш перемешайте с рисом и добавьте специи.

Лук и морковку обжарьте на растительном масле, добавьте к фаршу.

На каждый капустный листик положите ложку начинки и заверните конвертиком.

Уложите все конвертики в чугунную сковороду, плотно прижимая друг к другу.

В бульон добавьте сметану и томатную пасту, хорошенько перемешайте. Этим соусом залейте сарму, добавьте морковку и сушеный зеленый лук. Отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 3 часа.