Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Рубленый торт

Рубленый торт

Зоя Шунина

15.03.2019
Время приготовления: 3 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рубленый торт – это всем известный "Наполеон", необыкновенно вкусный, нежный и очень популярный.

Описание приготовления:

Почему торт называется рубленый, объясняется просто. Ещё во времена наших прабабушек, домашние кулинары очень мелко рубили замороженное масло, смешивая его с мукой. Такое тесто обладает рядом достоинств, которые оценены многими хозяйками и сегодня. А вот название в честь французского императора, возникло в России совершенно случайно. Кто-то из кондитеров приготовил пирожное, где коржи были из рубленного теста, пропитанные заварным кремом. Оно было треугольной формы и походило на головной убор Наполеона.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Слоеное тесто

Блюдо: Выпечка / Торты

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Масло сливочное 400 грамм (200 грамм в тесто, 200 грамм в крем)
Сметана 15% 100 грамм
Мука 350-400 грамм
Уксус 9% 1 ч. ложка
Соль 1 щепотка
Желтки 3 штуки
Сахар 150 грамм
Кукурузный крахмал 3 ст. ложки
Молоко 500 мл
Ванильный сахар 5 грамм

Количество порций 10

Калорийность

344 ккал

Калорийность

5 г

Белки

22 г

Жиры

29 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Рубленый торт"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Муку насыпьте в миску или на стол. В середину выложите холодное сливочное масло.

С помощью ножа порубите сливочное масло с мукой до состояния крошки.

Добавьте соль, уксус и сметану.

Замесите тесто и разделите на 6-7 частей. Каждый кусочек скатайте в шарик. Поставьте в холод на полтора часа.

Каждый шарик теста раскатайте в пласт. С помощью трафарета или тарелки вырежьте круг. Выложите его в форму для выпекания и наколите вилкой.

Выпекайте корж до золотистого цвета в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления зависит от вашей духовки.

Получилось восемь коржей. Один пошел на посыпку торта.

Приготовим заварной крем. В кастрюлю налейте молоко и поставьте на плиту.

Желтки разотрите с сахаром.

Добавьте кукурузный крахмал и 2-3 столовые ложки холодного молока, перемешайте до однородной консистенции.

Когда молоко начнет закипать, влейте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая доведите крем до загустения. Добавьте ванильный сахар и оставьте остужаться.