Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Ризотто с кроликом

Ризотто с кроликом

Обновлен : Alteredego

01.07.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Рецепт приготовления ризотто с кроликом. Основными ингредиентами для приготовления ризотто являются: кролик, рис и грибы. Блюдо готовится довольно продолжительное время, но оно того стоит.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Кролик / Молочные продукты / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Кролик 500 Грамм
Вода 2 Литра
Перец, зелень, соль 1 По вкусу
Сметана 100 Грамм
Лавровый лист 2 Штуки
Сыр 100 Грамм
Рис 300 Грамм
Лук 2 Штуки
Грибы 350 Грамм
Оливковое масло 4 Ст. ложки
Томатная паста 2 Ст. ложки
Красное вино 100 Грамм
Чеснок 3 Дольки
Морковь 1 Штука

Количество порций 8

Как приготовить "Ризотто с кроликом"

1. В первую очередь сварим бульон из овощей. В кастрюлю наливаем два литра воды, кладем туда одну морковку, луковицу, одну дольку чеснока, лавровый лист и душистый перец горошком. Минут двадцать варим.

2. В то время когда варится бульон, очищаем лук и нарезаем его небольшими кубиками. Обжариваем на сковороде. Очищаем грибы (можно брать любые) и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем до полуготовности на сковороде в оливковом масле.

3. Достаточно большими кусочками нарезаем мясо кролика. Где срезать мясо с кости не получается, можно оставлять с косточкой. До появления золотистого цвета обжариваем на сковороде в оливковом масле.

4. В казанок сложим мясо, добавляем грибы, томатную пасту и лук. Вольем сухого вина, добавим растолченный чеснок, хорошо посолим и поперчим. Вольем бульон (один литр) и минут тридцать тушим.