Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Ризотто с цуккини и сквошем

Ризотто с цуккини и сквошем

Обновлен : Alteredego

01.07.2014
Время приготовления: 40 мин

Рецепт приготовления ризотто из риса арборио, белого вина, лука, сквоша, цуккини и сыра Пармезан.

Описание приготовления:

Ризотто – одно из популярнейших итальянских блюд. Его вариаций огромное множество. Ризотто с цуккини и сквошем очень легкий и сливочный. Овощи придают блюду немного сладости, а добавленный в конце лимонный сок освежает.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

География кухни: Итальянская

Диета: Диетическое питание

Состав / Ингредиенты:

Вода 4 Стакана (или овощного бульона)
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Рис арборио 1 Стакан
Цукини 1 Штука (средний)
Сквош 1 Штука (средний)
Сливочное масло 1-2 Ст. ложек
Свежий лимонный сок По вкусу
Горсть сыра "Пармезан" 1 Штука
Соль По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Ризотто с цуккини и сквошем"

Ризотто с цуккини и сквошем - фото шаг 1

1. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Натереть на терке цуккини и сквош.

Ризотто с цуккини и сквошем - фото шаг 2

2. Нагреть сковороду на медленном огне. Добавить растительное масло и мелко нарезанный лук. Жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Увеличить огонь до среднего, добавить рис и готовить, постоянно помешивая, в течение 2-4 минут, до тех пор, пока зерна практически целиком не станут прозрачными (с небольшим белым пятнышком в центре).

Ризотто с цуккини и сквошем - фото шаг 3

3. Влить вино и варить, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается. Добавить достаточное количество воды, чтобы покрыть рис на 1 см (около 2 стаканов), 1/2 чайной ложки соли и готовить, помешивая, пока большая часть жидкости не впитается. Добавляйте по 1/2 стакана воды за раз, если необходимо.

Ризотто с цуккини и сквошем - фото шаг 4

4. После 15 минут варки риса начать его пробовать. Когда он немного хрустящий, но близок к готовности, добавить цуккини и сквош, размешать. Посолить по вкусу и готовить, постоянно помешивая и добавляя воду, по 1/2 стакана за раз, когда необходимо. Пробуйте рис каждые несколько минут. Когда рис станет мягким, выключите огонь.