Огурцы сполосните и просушите, нарежьте небольшими кубиками.
Следом очистите и сполосните лук, просушите и нарежьте кубиками небольшого размера.
Морковь очистите и вымойте, натрите на крупной терке.
Все подготовленные овощи переложите в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю рисовую крупу.
Добавьте следом масло, соль и сахар, влейте воду.
Варите суп на медленном огне 25-30 минут, в конце добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Разложите суп по заранее простерилизованным банкам, сразу закатайте крышкой и поставьте дном вверх, укутайте одеялом, а спустя сутки перенесите в кладовку.