Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Тикка Масала

Тикка Масала

Обновлен : Mia

21.02.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Тикка Масала — блюдо индийской кухни, кусочки (тикка) жареной курицы с карри в сочном соусе красного или оранжевого цвета на основе помидоров и перца. Соус, как правило, кремовый, слегка пряный.

Описание приготовления:

История происхождения данного блюда спорна. Блюдо действительно индийской кухни, но одни утверждают, что блюдо появилось в первых индийских ресторанах лондонского района Сохо в 1970-х годах. А Рахул Верма (эксперт по уличной еде из Дели), заявил, что блюдо возникло (возможно, случайно, с последующей импровизацией) в Пенджабе в последние 50 лет.

Назначение: На обед / На ужин / Для детей

Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриное филе

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Индийская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Болгарский перец красный 1 Штука
Помидоры 4 Штуки
Лимон 1 Штука
Сливки 10-15% 200 Миллилитров
Бульон мясной 250 Миллилитров
Растительное масло 100 Миллилитров
Лук репчатый 1 Штука
Куриное мясо (филе) 700 Грамм
Гарам Массала 1,5 Чайных ложки (или приготовить самостоятельно)

Количество порций 3

Как приготовить "Тикка Масала"

1. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками. Предварительно нужно в мясе удалить все грубые жилы и пленочки, остатки костей,

2. Поместите мясо в мисочку. С лимона снимите цедру. Выдавите сок. Добавьте сок и цедру к мясу. Добавьте к мясу так же соли, перца. Перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.

3. Можно купить готовую специю Гарам Массала, а можно приготовить самому. В измельчитель кладем свежий имбирь( я взяла цукат из имбиря), душистый перец 3-5 горошин, гвоздика 3-4 бутона, лавровый листик 1 шт, чаман молотый 0,5 ч ложки, куркума 1 ч. ложка. Все указанные специи измельчить в кофемолке или измельчителе.

4. Мелко нарезать помидоры и болгарский перец.

5. Очистите и нарежьте кубиком репчатый лук. Обжарьте его на растительном масле до румяности. Снимите полностью лук со сковороды, а масло, на котором он жарился оставьте.