Рассольник с солёными грибами

Оксана Ч.

05.10.2024
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Замечательный вариант горячего сытного первого блюда, который разнообразит ваш рацион с наступлением холодов. Питательный и наваристый рассольник — это ещё очень вкусно и ароматно!

Описание приготовления:

Солёные грибы хороши не только как закуска, но и как ингредиент для такого популярного блюда как рассольник. Приготовить рассольник с солёными грибами можно не только на основе мясного бульона, но и на воде для постного стола. Суп по этому рецепту получается не только вкусный и с приятной кислинкой, а ещё сытный и полезный. Если вам не хватит кислоты от грибов, отрегулируйте вкус огуречным рассолом или рассолом от помидоров. Этот рецепт рассольника однозначно заслуживает вашего внимания, не бойтесь экспериментов и это первое блюдо непременно вас приятно удивит!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Грибы

Блюдо: Супы / Рассольник

Состав / Ингредиенты:

Мясо 400 грамм (у меня свинина на кости)
Картофель 300 грамм
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Рис 50 грамм
Зелень По вкусу (у меня петрушка)
Томатная паста 1,5 ст. ложки
Соль По вкусу
Сахар 2 щепотки
Растительное масло 3 ст. ложки
Рассол огуречный 150 мл
Вода 2 литра
Лавровый лист 3 штуки
Перец горошком По вкусу
Грибы соленые 300 грамм (у меня подтопольники)
Помидоpы 100 грамм

Количество порций 8

Калорийность

124 ккал

Калорийность

5 г

Белки

8 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Рассольник с солёными грибами"

Рассольник с солёными грибами - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо подойдёт любое, но желательно взять на кости, так бульон получится ароматнее и наваристее.

Рассольник с солёными грибами - фото шаг 2

Мясо промойте, переложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте половину нарезанной луковицы и половину моркови. Овощи режьте произвольно, но крупно. Добавьте перец горошком и пучок любой свежей зелени. Предварительно зелень перевяжите ниткой, чтобы её удобнее было потом убрать.

Рассольник с солёными грибами - фото шаг 3

Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену и на минимальном огне варите бульон около 1-1,5 часов (до готовности мяса).

Рассольник с солёными грибами - фото шаг 4

Готовый бульон процедите и верните обратно в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и снова доведите до кипения.

Рассольник с солёными грибами - фото шаг 5

Когда бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель и промытый рис. Варите около 20 минут.

Рассольник с солёными грибами - фото шаг 6

Тем временем разогрейте сковороду с маслом. Оставшуюся луковицу нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Готовьте овощи до мягкости, около 5-7 минут.

Рассольник с солёными грибами - фото шаг 7

Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и сахар. Можете добавить любые специи на свой вкус, так они лучше раскроют свой аромат. Готовьте, помешивая, ещё 2-3 минуты.

Рассольник с солёными грибами - фото шаг 8

Затем добавьте грибы. Если грибы крупные, нарежьте кусочками. Если много уксуса или они достаточно солёные, предварительно промойте их под проточной водой и откиньте на сито. У меня подтопольники, но можно взять грузди или любые другие, которые найдутся в холодильнике. Готовьте ещё пару минут.