Главная / Каталог рецептов / Супы / Рассольник / Рассольник с курицей и перловой крупой

Рассольник с курицей и перловой крупой

Приготовил : Екатерина Фесенко

12.07.2017
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

В поиске сытного и аппетитного первого блюда обратите внимание на этот рецепт. Я расскажу, как приготовить рассольник с курицей и перловой крупой: наваристый, ароматный и очень вкусный. Запоминайте!

Описание приготовления:

Бульон в данном случае варится на небольшой курочке, но при желании вы можете взять и отдельные части: голени или окорочка, например. Кстати, вовсе необязательно класть в суп все мясо, можно использовать его для приготовления второго блюда, например.
Перловку любят, увы, далеко не все, так что сразу предлагаю вам альтернативу: можно добавить рис. Впрочем, хотя бы раз можно попробовать и эту крупу, в рассольнике она чудесна!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Птица / Курица / Крупы / Перловая крупа

Блюдо: Супы / Рассольник

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Курица 1 Штука
Специи и овощи для бульона По вкусу (перец, лавровый лист, морковь, лук, соль)
Луковица 1 Штука
Морковь 1 Штука
Картофель 2 Штуки
Крупа перловая 1/3 Стакана
Огурцы соленые 4 Штуки
Растительное масло 2 Чайных ложки
Соль и перец По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Рассольник с курицей и перловой крупой"

В большую кастрюлю выложите вымытую курочку, очищенный лук и морковь. Добавьте перец, лавровый лист, коренья по вкусу. Залейте водой и поставьте на огонь.

После закипания уменьшите огонь, подсолите немного и варите около 1.5 часов, убирая периодически пену.

Отдельно нужно сварить перловку. Для начала промойте ее как следует, обсушите немного. Выложите в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и поставьте на огонь. После закипания подсолите и варите на медленном огне около 40 минут (может быть меньше, все зависит от крупы).

На сковороде разогрейте масло и обжарьте до прозрачности лук.

Добавьте мелко нарезанную (можно натереть на терке) морковь и жарьте еще минут 5, помешивая.

После добавьте на сковороду нарезанные огурчики и обжарьте все вместе еще минуты 3-4.

Когда курица сварилась, аккуратно достаньте ее. Бульон процедите, удалите овощи и специи, и снова поставьте на огонь.

Доведите до кипения, еще немного подсолите и отправьте нарезанный картофель. Варите минут 10-12 на среднем огне.

После добавьте обжаренные овощи и перловку.

Разберите курочку, отделите мясо и добавьте его в рассольник.

Варите до готовности картофеля. В конце можно добавить свежую зелень. Перед подачей дайте супчику настояться под крышкой минут 20.

Оценить рецепт Рассольник с курицей и перловой крупой