Подготовьте все ингредиенты.
Свеклу отварите или запеките в духовке до готовности. Остудите, очистите и нарежьте ломтиками среднего размера.
Миндаль крупно порубите ножом.
Шпинат помойте, обсушите, выложите на тарелку.
Сверху выложите ломтики свеклы.
Добавьте измельченный миндаль и соус песто. Посолите и поперчите салат по вкусу. Сверху сбрызнете лимонным соком и полейте оливковым маслом.
Салат из свеклы готов, приятного аппетита!