Пирожные со сливочным желе и черничным джемом
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Изысканные башенки из бисквита и сливочного желе, эффектно дополненные вкуснейшим черничным джемом - сладкое лакомство для всей семьи! И к тому же, такой десерт отлично впишется в праздничное меню.
Описание приготовления:
Бисквитную основу для пирожных можно готовить также по классическому рецепту из яиц, не добавляя сгущённое молоко, или воспользоваться рецептом приготовления масляного бисквита. Главное, чтобы основа получилась воздушной, что позволит создать органичную композицию с нежным сливочным желе и джемом из спелой черники. Побалуйте себя и близких потрясающим десертом!Состав / Ингредиенты:
- Молоко сгущенное 350 Грамм
- Сливки пастеризованные (жирностью 20, 30%) 450 Грамм
- Джем черничный "Махеевъ" 300 Грамм
- Яйца куриные 3 Штуки
- Мука цельнозерновая пшеничная 50 Грамм
- Мука пшеничная (первого или высшего сорта) 100 Грамм
- Сахарный песок 50 Грамм
- Желатин (быстрорастворимый) 10 Грамм
- Разрыхлитель 10 Грамм
- Ванильный сахар 1 Чайная ложка
- Поваренная соль 1/4 Чайных ложки
Количество порций
14
Как приготовить "Пирожные со сливочным желе и черничным джемом"
Подготовьте перечисленные ингредиенты. При необходимости замените цельнозерновую муку таким же количеством белой пшеничной муки.
Основной процесс начните с приготовления сливочного желе. Для этого соедините в сотейнике сливки, сахарный песок, быстрорастворимый желатин и ванильный сахар. При использовании обычного желатина, предварительно растворите его в небольшом количестве воды и дайте набухнуть.
Прогрейте подготовленную сливочную смесь на слабом огне при постоянном помешивании до растворения желатина. Очень важно не допускать повышения температуры смеси более 60 градусов, чтобы желатин не утратил своих свойств. Снимите массу с плиты и перелейте в подходящую ёмкость (желательно силиконовую). Дайте желе слегка остыть и уберите в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.
Для приготовления бисквитной основы слегка взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте сгущённое молоко и перемешайте.
В получившуюся смесь просейте цельнозерновую муку и соедините компоненты.
В завершении добавьте в тесто при просеивании смесь из белой муки и разрыхлителя, тщательно перемешайте тесто до однородности.
Готовое тесто вылейте в форму и выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут.
В процессе выпекания бисквит на сгущённом молоке должен хорошо подняться и зарумяниться. Выньте его из духового шкафа и дайте полностью остыть.
Остывший бисквит разрежьте на 2 коржа и промажьте черничным джемом, а затем сложите друг на друга.
При необходимости обрежьте края коржей, ориентируясь на размер формы со сливочным желе, после чего аккуратно выложите застывшее желе поверх смазанных джемом коржей.
Подготовленную таким образом основу пирожных разрежьте на порционные кусочки и выложите поверх слоя желе по 1-2 чайных ложки черничного джема. После этого пирожные можно подавать к столу и наслаждаться замечательным десертом.
Совет от повара:
Пирожным можно придать любую форму, вырезав из бисквита и сливочного желе различные фигурки с помощью вырубок для печенья или других приспособлений.Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Пирожное - лучшие 10 рецептов