Пирожки из сдобного теста
Пирожки пряженые
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Пирожки - одно из самых известных и любимых блюд. Сегодня они у меня с картофелем, жареным луком и грибами. Но пирожки не простые, а пряженые. Что это и как готовится вы узнаете в моем рецепте.
Описание приготовления:
Пряжение - один из самых древних видов обжарки в русской кухне. Под ним понимается жарение в большом количестве масла. При этом продукт не "плавает" в масле, а соприкасается с дном сковороды. Слово "жарить" в те далекие времени не знали и такая тепловая обработка блюд называлась пряжение. Именно такие пирожки мы сегодня приготовим.Состав / Ингредиенты:
- Молоко 125 мл
- Вода 125 мл
- Дрожжи 20 грамм (свежие)
- Сахар 1 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложка (в тесто)
- Подсолнечное масло 150 мл (40 мл. - в тесто, 110 мл. - для жарки)
- Мука пшеничная 400-450 грамм
- Картофель 400 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Шампиньоны 150 грамм
- Перец черный молотый По вкусу
Количество порций
7
Калорийность
229 ккал
Калорийность
5 г
Белки
11 г
Жиры
26 г
Углеводы
Как приготовить "Пирожки пряженые"
Возьмите все ингредиенты для приготовления пряженых пирожков.
Свежие дрожжи раскрошите в миску.
Всыпьте соль и сахар.
Налейте теплую воду, теплое молоко и рафинированное подсолнечное масло.
Всыпьте просеянную муку.
Замесите мягкое, эластичное тесто.
Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Через час оно значительно увеличится в объеме.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Лук очистите, помойте и нарежьте. После обжарьте в сковороде до золотистого цвета.
Картофель очистите, помойте. Залейте водой и поставьте на плиту. Варите до готовности. Затем воду слейте и разомните в пюре. Добавьте жареный лук.
Шампиньоны очистите, помойте и поджарьте. Добавьте в картофельное пюре с луком.
Начинку посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Подошедшее тесто обомните и разделите на шарики весом 50 грамм.
Каждый шарик раскатайте в лепешку. На середину выложите начинку.
Слепите края лепешки, формируя пирожок.
В сковороду налейте рафинированное подсолнечное масло. Хорошо его накалите и выложите пирожки.
Жарьте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
Пряженые пирожки с картофелем, луком и грибами готовы.
Подавайте пирожки к любым первым блюдам, а также с бульоном или чаем.
Оценить рецепт Пирожки пряженые
5.0
12
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Пирожки - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов