Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Пирог с тамариндом

Пирог с тамариндом

Приготовил : Povarru

14.07.2011
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления пирога с начинкой из тамаринда, цедры лимона, сахара, яиц и сливочного масла.

Описание приготовления:

Тамаринд, или индийский финик – это растение семейства бобовых, плоды которого используются в кондитерской промышленности.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Мука

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Лимон 1 Штука
Мука 1 1/4 Стакана
Сливочное масло 1/2 Штуки
Яйца 2 Штуки
Сливки 1 Ст. ложка
Соль 1/4 Чайных ложки
Сахарный песок 3/4 Стакана
Сахарная пудра 1/2 Стакана
Яичный желток 2 Штуки
Кукурузный крахмал 2 Чайных ложки
Миндальный экстракт 1 Чайная ложка
Желток 2 Штуки
Для начинки: тамаринда 450 Грамм

Количество порций 12

Как приготовить "Пирог с тамариндом"

1. Чтобы приготовить тесто для пирога, смешать муку с сахарной пудрой и солью. Добавить 1/2 чашки холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Перемешать смесь в кухонном комбайне примерно в 5 раз. В небольшой миске взбить вместе яичные желтки, сливки и миндальный экстракт.

2. Добавить к мучной смеси и перемешать в кухонном комбайне.

3. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформировать из теста шар. Затем раскатать в диск диаметром 15 см, обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

4. Приготовить начинку. Нарезать сливочное масло кубиками. В кастрюлю добавить тамаринд и 4 стакана воды.

5. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая. Продолжать варить, пока мякоть не начнет отделяться от семян.

6. Процедить нектар через сетку дуршлага. У вас должно получиться примерно 2 стакана нектара.

7. Смешать лимонную цедру, 3/4 чашки нектара, сахар, крахмал, яйца и желтки в средней кастрюле и довести до кипения на среднем огне, помешивая венчиком. Взбивать около 2 минут. Снять с огня и взбить с маслом до однородной массы.

8. Разогреть духовку до 190 градусов. Раскатать охлажденное тесто на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 см.

9. Выложить тесто в форму для пирога со съемным дном, формируя бортики. Заморозить в течение 10 минут.

10. Накрыть тесто фольгой, смазанную маслом (маслом вниз), затем выложить на фольгу сушеную фасоль и выпекать примерно 20 минут. Убрать фольгу и фасоль. Выпекать еще 10 минут до золотистого цвета.

11. Выложить пирог на стойку и дать остыть. Залить поверх пирога приготовленную начинку из тамаринда и охладить пирог в течение по крайней мере 2 часов.

Оценить рецепт Пирог с тамариндом