Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Десерты / Печенье / Макаруны / Печенье Macarons

Печенье Macarons

Юлия

15.06.2018
Время приготовления: 2 ч.

Рецепт приготовления этого вкусного лакомства требует точности измерений ингредиентов. Обязательно в наличии должны быть весы. А идеальные пропорции я указала ниже.

Описание приготовления:

Готовые половинки печенья храните в стеклянной герметичной таре. После наполнения начинкой поместите их в холодильник и обязательно дайте пропитаться несколько часов. Сверху получится хрустящая корочка, а середина будет пропитана начинкой. Очень вкусно!

Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт

Основной ингредиент: Мука / Яйца

Блюдо: Выпечка / Десерты / Печенье / Макаруны

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Краситель По вкусу
Миндальная мука 150 грамм
Сахарная пудра 150 грамм
Сахар 150 грамм
Вода 50 грамм
Яичный белок 100 грамм

Количество порций 20

Калорийность

344 ккал

Калорийность

5 г

Белки

12 г

Жиры

53 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Печенье Macarons"

Для начала подготовьте все ингредиенты. Белок разделите на две равные части по 50 г.

Просейте сахарную пудру и миндальную муку. Перемешайте.

Доведите до кипения воду и сахар. В этом месте можно добавить краситель. Обязательно измеряйте температуру смеси. Когда она достигнет 90С, начинайте взбивать одну порцию белка с сахарной пудрой. Смесь продолжайте греть.

Когда белок будет взбит до крепкой, устойчивой пены, не переставая взбивать, вливайте сахарный сироп. Продолжайте взбивать массу, пока она не остынет до 40-45С.

В остывшую смесь добавьте вторую часть белка и смесь пудры и муки. Очень аккуратно начинайте перемешивать с краев в центр.

Сначала смесь будет густой. Затем начнет становиться жиже. Как только она начала стекать с лопатки, прекратите мешать.

С помощью кондитерского мешка отсадите на противень круглые печеньки одинакового размера. Оставьте их на столе минут на 30-40. Они должны обветриться и, если дотронуться пальцем, будут немного пружинить. Вот тут их и надо ставить в духовку при 150-160С на 10-20 минут. Здесь уже ориентируйтесь по своей духовке. Минут через 10 после начала выпекания немного попробуйте приподнять печеньку ножом, чтобы проверить готовность.

А вот для начинки можно использовать огромное количество вариантов, начиная от джема и варенья, и заканчивая более сложными кремами. У меня в начинке творожный сыр с конфитюром. Приятного чаепития!

Оценить рецепт Печенье Macarons