Главная / Каталог рецептов / Закуски / Пастрома / Пастрома из говядины

Пастрома из говядины

Приготовил : Алексей Марчук

14.10.2014
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Пастрома из говядины - самый настоящий мясной деликатес, который вы можете приготовить собственноручно на своей кухне. Из пастромы делают великолепную нарезку на праздничный стол, выглядит красиво!

Описание приготовления:

Приготовим пастрому из говядины в домашних условиях. Пусть вас не пугает, что процесс приготовления довольно трудоемкий и медленный, зато результат превзойдет все ваши ожидания! Мясо получается очень вкусным, отлично режется и совсем не крошиться. Готовая пастрома может хранится в холодильнике 3-4 дня, не забывайте, что хранить ее нужно завернув в фольгу.
Удачи!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Закуски / Пастрома

Состав / Ингредиенты:

Говядина 700 Грамм (филейная часть)
Чеснок 3 Зубчика
Соль По вкусу (1 стакан соли - на стакан воды)
Паприка 2 Чайных ложки
Кориандр 0,5 Чайных ложки
Прованские травы 0,5 Чайных ложки
Перец 0,5 Чайных ложки (красный и черный)

Количество порций 7

Калорийность

247 ккал

Калорийность

15 г

Белки

25 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Пастрома из говядины"

Говядину промываем и очищаем от пленок и жира. Кладем мясо в емкость и заливаем водой, чтоб полностью покрылось. Извлекаем мясо и кладем в воду соль, из рассчета - 1 стакан соли - на 1 стакан воды. Тщательно перемешиваем и возвращаем мясо в воду. Закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на 12 часов.

Через 6 часов нужно сменить солевой раствор, залив свежий.

Для маринада смешайте все специи.

Чеснок очищаем и каждый зубчик режем на 4 части.

Нашпигуем говядину чесноком.

Обмазываем говядину со всех сторон маринадом и кладем в форму для запекания, застеленную фольгой.

Ставим в духовку на 20 минут, температура 240 градусов. Через 20 минут выключаем духовку и оставляем мясо внутри на 2 часа, дверцу не открывать!

Вынимаем мясо из духовки, заматываем фольгой и даем полностью остыть. Когда пастрома остынет - поменяйте фольгу и поставьте мясо в холодильник на 6 часов.