мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Фрукты / Сухофрукты / Орехи / Мука и тесто / Мука / Яйца / Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами

Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами



Приготовил:  
04.04.2017
Время приготовления: 4 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Кулич — это традиционная выпечка на Пасху. У каждой хозяюшки есть свои секреты для создания "праздничного хлеба". Этот рецепт мой любимый, в нем есть сухофрукты, орехи и лимонная глазурь. Объедение!

Описание приготовления:

Попробуйте использовать этот рецепт, как приготовить пасхальный кулич (паску) с сухофруктами и орехами. Процесс кажется трудоемким, но результат превзойдет все ваши ожидания! Получаются красивые, ароматные куличи. Из орехов я брала грецкие, арахис, миндаль. Из сухофруктов — изюм, курагу, чернослив, инжир, сушеную вишню и клюкву.


Назначение: На праздничный стол / Пасха
Основной ингредиент: Фрукты / Сухофрукты / Орехи / Мука и тесто / Мука / Яйца
Блюдо: Выпечка / Пироги

Ингредиенты:

  • Молоко — 175 Миллилитров
  • Сливки 12% — 175 Миллилитров
  • Дрожжи свежие — 30 Грамм (сухие - 10 г)
  • Мука  — 900 Грамм (800 - в тесто, 100 - в замес)
  • Сливочное масло  — 100 Грамм
  • Подсолнечное масло — 60 Грамм
  • Яйцо — 5 Штук
  • Сахар  — 200 Грамм
  • Ваниль — 1 Щепотка
  • Соль — 0,5 Чайных ложки
  • Орехи — 160 Грамм (60 в тесто, 100 - на украшение)
  • Сухофрукты — 425 Грамм (125 в тесто, 300 - на украшение)
  • Сахарная пудра — 300 Грамм
  • Лимон — 1 Штука

Количество порций: 7-10

Как приготовить "Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами"

Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 1
1. Подготовьте сухофрукты и орехи. Орехи в тесто подробите ножом, а сухофрукты залейте кипятком на 20 минут, потом порежьте. Для украшения сухофрукты нужно ошпарить кипятком.
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 2
2. В дрожжи добавьте ложку сахара и подогретое до 35 градусов молоко (несколько ложек).
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 3
3. В опару добавьте 2 ложки муки и перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 15-20 минут, пока масса не увеличится в объеме в 2 раза.
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 4
4. Взбейте 3 яйца и 2 желтка. Оставшиеся 2 белка поставьте в холод.
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 5
5. К яйцам добавьте сахар, ваниль и пол чайной ложки соли. Взбивайте миксером, пока сахар не растворится.
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 6
6. Молоко и сливки подогрейте до 30-40 градусов и добавьте туда дрожжи. Размешивайте, пока жидкость не станет однородной.
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 7
7. Муку просейте 2-3 раза, чтобы избавить ее от комочков и напитать кислородом. Отправьте 2/3 части в молоко с дрожжами и тщательно вымешайте тесто ложкой.
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 8
8. В полученное тесто отправьте взбитые яйца и перемешайте. Затем растопите сливочное масло и тоже вмешайте его в тесто.
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 9
8. Введите в тесто оставшуюся муку. Тесто должно быть густое, как на оладьи. После этого добавьте подсолнечное масло. Мешайте лопаткой или руками. Тесто будет липнуть к ним.
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 10
9. Чтобы тесто поднялось, положите его в мультиварку на 20-30 минут при температуре 35 градусов. После этого замесите тесто на столе, добавляя в него муку. Затем полейте стол и тесто маслом и вымешайте тесто, пока масло не впитается и тесто не перетанет липнуть к рукам и столу.
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 11
10. Сухофрукты и орехи отправьте в тесто, добавьте цедру лимона или апельсина, перемешайте. Добавьте подсолнечного масла, а затем на 1 час оставьте, чтобы тесто поднялось.
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 12
11. Формы для выпекания наполните тестом чуть меньше, чем наполовину. Поставьте их в духовку на 15-20 минут при температуре 50 градусов, чтобы тесто подошло. Затем на 30 минут поднимите температуру до 180 градусов.
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 13
12. Для приготовления глазури слегка взбейте 2 белка, частями добавьте сахарную пудру и взбивайте венчиком. В конце введите сок лимона и перемешайте. Каждый кулич смажьте, пока он еще теплый.
Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами - фото шаг 14
13. На лимонную глазурь выложите орехи и крупные сухофрукты. Получается очень аппетитно!

Оценить рецепт Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами:

3
средняя оценка: 3.3, всего голосов: 11
Видеорецепт "Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами"

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:cool::tongue::mellow::unsure::dry::blink::angry::sad::happy::sleep::rolleyes::huh::mad::smile::laugh::blush::wub::biggrin::ohmy::wacko::excl::ph34r::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





Все виды соусов из разных стран Мира - эксклюзивная энциклопедия на сайте Повар.ру
рецепт из баклажанов

Все виды специй и приправ из разных стран Мира - познавательная энциклопедия на сайте Повар.ру
армянские блюда рецепты