Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Осетинский пирог с картофелем

Осетинский пирог с картофелем

Приготовил : Федор Прищепкин

11.08.2015
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Название блюда – осетинский пирог, это скорее название целой группы блюд. В зависимости от начинки, пирог имеет еще особое название, например, с картофелем, пирог называется картофджин.

Описание приготовления:

Вкуснейший картофджин – осетинский картофельный пирог. Чтобы его приготовить достаточно выполнить два простых этапа – сначала приготовьте дрожжевое тесто из необходимых ингредиентов, дайте ему хорошо подняться. Пока оно подходит приготовьте начинку – отварите картофель, разомните его в пюре, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Осталось совсем немного – разделите тесто на части, раскатайте их в лепешки и распределите равными частями начинку. Края теста соберите мешочком вкруг начинки, защипните и расплюсните в форме лепешки. Теперь сделайте небольшое отверстие и выпеките пирог в течение 15 минут. Готовое блюдо сразу подайте на стол. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав / Ингредиенты:

Дрожжи свежие прессованные 15 Грамм
Брынза 150 Грамм
Кефир 250 Миллилитров
Масло растительное 30 Миллилитров
Мука 2,5 Стакана
Картофель 8 Штук
Пучок черемши 1 Штука
Сахар 1 Чайная ложка
Соль 1 Щепотка
Перец черный молотый 1 Щепотка

Количество порций 5

Как приготовить "Осетинский пирог с картофелем"

Осетинский пирог с картофелем - фото шаг 1

Сначала займемся тестом. Кефир должен быть комнатной температуры, добавьте в него дрожжи, растительное масло, соль и сахар, размешайте. Добавьте 2 стакана муки и ложкой заместите тесто. Остальную муку просейте на стол, выложите тесто и хорошо его выместите. Оставьте в теплом месте подниматься в течение полутора часов.

Осетинский пирог с картофелем - фото шаг 2

Отварите картофель и разомните его в пюре.

Осетинский пирог с картофелем - фото шаг 3

Добавьте в него брынзу, измельченную черемшу, соль и перец по вкусу. Перемешайте.

Осетинский пирог с картофелем - фото шаг 4

Разделите тесто и начинку на 3 части. Тесто разомните в круглую лепешку, выложите на него часть начинки и соберите края теста поверх начинки в виде мешочка. Получившийся шарик из теста с начинкой поместите в сковороду и аккуратно разомните как можно тоньше, при этом не порвите тесто. Сделайте в центре пирога отверстие для выхода пара. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпеките пирог в течение 15 минут. На стол подайте сразу в горячем виде. Хотя и через пару дней он не потеряет свой отменный вкус.

Оценить рецепт Осетинский пирог с картофелем