Огурцы холодным способом с горчицей на зиму

AlenaPrika

14.07.2022
Время приготовления: 3 дн. 23 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Самые вкусные огурцы на зиму — квашеные! Особенно если вы не поленитесь и заготовите их с добавлением горчицы. От такой закуски да еще и с мясом или картофельным пюре никто не сможет отказаться!

Описание приготовления:

Сочные и хрустящие квашеные огурцы с горчицей наверняка понравятся по вкусу мужчинам — они любят такую закуску с горчинкой. Подавайте их с различными гарнирами, запеченным мясом, птицей, кроликом как холодную овощную закуску.

Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Горчица

Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Огурцы 1,2 кг
Порошок горчичный 2 ст. ложки
Соль 6 ст. ложек (с горкой)
Перец черный горошек 15-20 штук
Чеснок 5-8 зубчиков
Зонтик укропа 3-4 штук
Листья дуба 5-6 штук
Листья вишни 5-6 штук (малины или смородины)
Вода холодная 1 литр

Количество порций 3

Как приготовить "Огурцы холодным способом с горчицей на зиму"

Огурцы холодным способом с горчицей на зиму - фото шаг 1

Подготовьте указанные продукты. Лучше всего квасить огурцы в глубокой узкой таре — 1,5 л., 2 л. или 3 л. банке, бутылке либо в дубовой кадке.

Огурцы холодным способом с горчицей на зиму - фото шаг 2

Очистите зубчики чеснока и промойте вместе с листьями дуба, хрена, вишни или малины. Выложите листья на дно банки, а чесночные зубчики нарежьте слайсами.

Огурцы холодным способом с горчицей на зиму - фото шаг 3

Промойте огурцы от пыли и шипов на их поверхности. Выложите в банку как можно плотнее, добавляя зонтики укропа. По желанию можете срезать хвостики, так огурцы заквасятся быстрее на 1-2 дня.

Огурцы холодным способом с горчицей на зиму - фото шаг 4

Всыпьте горошины черного перца, горчичный порошок.

Огурцы холодным способом с горчицей на зиму - фото шаг 5

Влейте холодную отфильтрованную воду практически до верха, оставляя в емкости 1-2 см. для брожения.

Огурцы холодным способом с горчицей на зиму - фото шаг 6

Закройте банку капроновой крышкой и взболтайте все ее содержимое, чтобы соль и порошок тщательно растворились в воде. Затем крышку снимите и оставьте банку с огурцами на 5 дней при комнатной температуре.

Огурцы холодным способом с горчицей на зиму - фото шаг 7

Каждый день перемешивайте огурцы в рассоле. Должна появиться белая пленочка и характерный аромат квашеных овощей. Это значит, что процесс идет отлично. На 5 день огурчики можно пробовать.

Огурцы холодным способом с горчицей на зиму - фото шаг 8

Выложите их из банки на тарелку и подайте к столу. Промывать их не нужно. Банку с огурцами поместите на холод, он остановит процесс брожения и огурцы будут отлично храниться в рассоле всю зиму.

Оценить рецепт Огурцы холодным способом с горчицей на зиму