Главная / Каталог рецептов / Закуски / Холодец / Очень вкусный холодец

Очень вкусный холодец

11.03.2018
Время приготовления: 6 ч.

Холодец умеют готовить все хозяйки, но каждая может усовершенствовать свои навыки — достаточно посмотреть, как приготовить очень вкусный холодец по моему семейному рецепту. Получается невероятно!

Описание приготовления:

Приготовление вкусного холодца — это целая наука. В первую очередь, советую вам слегка подпалить овощи на сухой сковороде, так их вкус станет совершенно другим и лишь улучшит качество холодца. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось максимально прозрачным, заливайте мясо холодной водой, лишь потом доводите все до кипения. Чтобы холодец быстрее застыл, советую вам добавить к бульону скакунец — говяжий сустав.

Назначение: На обед / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Зелень

Блюдо: Закуски / Холодец

Состав / Ингредиенты:

Голяшка говяжья 1 штука
Скакунец 1 штука
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Перец душистый По вкусу
Перец острый По вкусу
Чеснок 5-6 зубчиков
Лавровый лист По вкусу
Зелень По вкусу
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Розмарин По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Очень вкусный холодец"

1. Выложите в кастрюлю мясо, скакунец, подпаленные на сухой сковороде морковь и неочищенный лук. Залейте кастрюлю холодной водой, поставьте на большой огонь и доведите до кипения.

2. Когда холодец закипит, уменьшите огонь до минимума и снимите пенку. Посолите и варите со слегка приподнятой крышкой. Варите холодец 4 часа, но следите, чтобы жидкость минимально выкипела.

3. Затем добавьте душистый перец, острый перец, раздавленный чеснок, лавровый лист и всю зелень. Варите холодец еще в течение 1,5-2 часа.

4. Проверьте, нужно ли давать желатин в бульон: поставьте немного бульона в холодильник и посмотрите, застынет ли он за 30 минут. Если нет, добавьте разбухший и разогретый желатин. Мясо разделите на волокна, разложите в порционные формочки и залейте бульоном.