Холодец на костях

AlenaPrika

16.10.2024
Время приготовления: 4 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вкусный холодец можно приготовить и на мясных косточках. Лучше всего приобретать говяжьи кости — бульон получится более ароматным и наваристым, отлично застынет. Добавляйте различные овощи и специи.

Описание приготовления:

Аппетитный холодец можно подать и на обед и на ужин. Главное — он должен отлично застыть. Добавляйте в бульон спрессованный чеснок или сушеный молотый, чтобы он получился ароматным и вкусным. По желанию вмешивайте измельченную свежую зелень.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо

Блюдо: Закуски / Холодец

Состав / Ингредиенты:

Кости 400 грамм (с мясом)
Морковь 1 штука
Лук 1 штука
Приправа универсальная 1 ч. ложка
Вода 800 мл
Лавровый лист 3 штуки
Перец черный молотый 2 щепотки
Чеснок 2 зубчика

Количество порций 1

Калорийность

71 ккал

Калорийность

6 г

Белки

5 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Холодец на костях"

Подготовьте указанные продукты. Приобретите мясные косточки с небольшим жирком. Очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде.

Выложите косточки в казан или кастрюлю, добавьте туда же овощи. Можно разрезать морковь и лук пополам.

Добавьте лавровые листья. Можно всыпать немного горошин черного перца.

Залейте холодной водой и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения жидкость и удалите образовавшуюся пену.

Отварите в течение 2-3 часов на умеренном нагреве. В самом конце спрессуйте в бульон очищенные зубчики чеснока.

Извлеките косточки из бульона, срежьте с них мясо и выложите в глубокую тарелку. Нарежьте отварные овощи и добавьте туда же. Бульон процедите через ситечко.

Залейте бульон на овощи и поместите емкость в холодильник или на холод. Добавьте немного зелени и притопите ее в бульон, чтобы она не заветрилась.

Примерно через 2-3 часа холодец отлично застынет, но лучше всего оставьте его на ночь. Затем подавайте к столу охлажденным с соусами, горчицей, свекольным хреном.