Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Мигас

Мигас

Борис

10.01.2013
Время приготовления: 25 мин

Мигас - традиционное испанское (или мексиканское, доподлинно неизвестно) блюдо, которое подают исключительно на завтрак. Предлагаю разнообразить меню завтраков этим простым блюдом.

Описание приготовления:

Мигас - блюдо уникальное. В самой Испании, ручаюсь, оно популярно не менее, чем паэлья, однако паэлью прекрасно знают во всем мире, а мигас за пределами Испании и других испаноязычных стран не известен совершенно. А зря - это великолепный, очень простой в приготовлении, сытный и аппетитный завтрак, который хотя бы раз в жизни стоит попробовать. Хотя только один раз не получится, поскольку, как говорят испанцы, люди делятся на два типа - те, кто любят мигас, и те, кто его никогда не пробовал!

Назначение: На завтрак / Сытный завтрак / На скорую руку

Основной ингредиент: Яйца

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Испанская

Состав / Ингредиенты:

Тортилья (кукурузная лепешка) 4 штуки
Перец халапеньо 1 штука
Помидоры 4 штуки
Перец зеленый 1 штука
Перец красный 1 штука
Лук 1 штука
Яйца 12 штук
Сливочное масло 1 ст. ложка
Оливковое масло 1 ст. ложка
Соль, перец - по вкусу
Молоко 40 мл

Количество порций 6

Как приготовить "Мигас"

Начнем с подготовки овощей. Перец халапеньо очистим и нарежем мелко, оставшиеся перцы, лук и помидоры - крупнее.

Сыр натрем на крупной терке.

Яйца взбиваем с небольшим количеством молока.

Тортильи по очереди обжариваем в небольшом количестве масла до хрустящей корочки с обеих сторон.

Хрустящие тортильи нарезаем на небольшие кубики.

Растапливаем в той же сковороде сливочное масло, кладем в него перцы и лук. Готовим на среднем огне 3-4 минуты, до прозрачности лука.

Добавляем помидоры, готовим еще 1 минуту.

Затем уменьшаем огонь до минимума, добавляем в сковороду нарезанную тортилью и халапеньо.

Еще через секунд 30 вливаем в сковороду яичную смесь.

Готовим блюдо на медленном огне, иногда перемешивая, до готовности яичной смеси.

Когда яичная смесь будет готова (одни любят более жидкую, другие - наоборот, поэтому отталкивайтесь от своего вкуса, а не от моих рекомендаций), добавляем в сковороду сыр и кинзу. Перемешиваем - и снимаем с огня.