Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Лепешки / Мхловани

Мхловани

AlenaPrika

10.09.2021
Время приготовления: 40 мин

Ароматная грузинская выпечка, которая легко может заменить хлеб и несладкие булочки — Мхловани. Обычно такие лепешки готовят с начинкой из крапивы, но часто заменяют ее на шпинат или другую зелень.

Описание приготовления:

Румяные вкусные лепешки можно подать к столу и в горячем, и в холодном виде. Они не черствеют в течение долгого времени. В качестве сырной добавки к начинке идеально подойдут Сулугуни, Урда (Рикотта), рассольный сыр и т.д.

Основной ингредиент: Шпинат / Молочные продукты / Мука / Яйца / Зелень / Мацони

Блюдо: Выпечка / Лепешки

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Шпинат 1 пучок (крупный)
Мацони 150 мл
Яйцо куриное 1 штука
Соль 3 щепотки
Мука пшеничная 200 грамм
Масло сливочное 40 грамм (для смазывания)
Петрушка 4-5 штук (стеблей)
Рикотта (урда) 100 грамм (или сулугуни)

Количество порций 2

Как приготовить "Мхловани"

Подготовьте указанные ингредиенты. Вместо мацони можно использовать густую ряженку.

Промойте листья шпината и петрушки, обсушите бумажными салфетками и срежьте стебли. Нарежьте небольшими лентами и выложите нарезку в глубокую емкость. Всыпьте 2 щепотки соли и тщательно помните всю массу, оставьте на 10 минут, чтобы она выпустила сок. Отожмите сок.

В глубокой емкости соедините мацони, куриное яйцо, соль. Взбейте примерно 1-2 минуты.

Вмешайте пшеничную муку, оставляя немного для раскатки теста.

Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.

В начинку вмешайте урда (рикотту) или натертый сулугуни.

Разделите тесто на несколько частей и каждую из них раскатайте. Выложите 1-2 ст.л. начинки. Залепите керая лепешки сверху и слегка раскатайте ее уже вместе с начинкой, стараясь не порвать.

Раскалите сковороду, не смазывая ее маслом. Выложите лепешку на сковороду и обжарьте до румяных подпалин с каждой стороны по 2 минуты на среднем нагреве.