Главная / Каталог рецептов / Мясо / Субпродукты / Язык / Маринованный язык с соусом тартар

Маринованный язык с соусом тартар

Приготовил: Giggs

29.11.2012
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Маринованный язык с соусом тартар - это прекрасная закуска для праздничного стола, которая отлично сочетается с алкогольными напитками и выполняет функцию аперитива. Готовится быстро - попробуйте!

Описание приготовления:

Маринованный язык с соусом тартар готовится достаточно просто, однако для его приготовления потребуется немало времени, ведь языку нужно сначала свариться, а затем промариноваться. Однако это того стоит - маринованный язык вполне может украсить даже праздничный стол.

Назначение: На праздничный стол / День рождения / Новый Год / Рождество / Юбилей
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Язык
Блюдо: Соусы / Закуски / Соус Тартар
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Говяжий язык — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Стебель сельдерея — 1 Штука
Белая луковица — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Белый винный уксус — 200 Миллилитров
Соль и перец — - По вкусу
Яйца — 4 Штуки
Свежие листья петрушки — - По вкусу
Оливковое масло — 200 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Маринованный язык с соусом тартар"

Маринованный язык с соусом тартар - фото шаг 1

В большую кастрюлю кладем лук, сельдерей, язык и морковь. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, затем немного солим, убавляем огонь и на медленном огне варим 3 часа.

Маринованный язык с соусом тартар - фото шаг 2

В миске делаем маринад - смешиваем уксус, мелко нарубленный чеснок, соль и перец. Тонко-тонко нарезаем сваренный язык, опускаем его в маринад и ставим в холодильник на 1,5 часа. Параллельно этому, варим 3 яйца для соуса.

Маринованный язык с соусом тартар - фото шаг 3

Из вареных яиц достаем желтки, опускаем их в чашу блендера и взбиваем вместе с одним сырым желтком. Затем добавляем сюда петрушку, половинку белого лука и еще раз взбиваем до однородности.

Маринованный язык с соусом тартар - фото шаг 4

Взбивая, понемногу вливаем сначала оливковое масло, затем - винный уксус. Доводим соус до нужной вам консистенции - одни любят более густой, другие более жидкий. В любом случае, весь процесс взбивания соуса займет не более 6-7 минут.