Главная / Каталог рецептов / Закуски / Джардиньера

Джардиньера

Alteredego

14.02.2012
Время приготовления: 30 мин

Рецепт приготовления джардиньеры из цветной капусты, болгарского перца, моркови, лука, перца Серрано, чеснока, базилика и орегано.

Описание приготовления:

Джардиньера – это итальянская овощная смесь, маринованная в уксусе или масле. Эта смесь, как правило, употребляется в качестве закуски или салата. В США джардиньера используется в качестве приправы в сэндвичах с говядиной. Итальянская версия джардиньеры включает в себя лук, сельдерей, цуккини, морковь и цветную капусту. Овощи маринуются в красном или белом винном уксусе. Американская джардиньера обычно готовится из перца Серрано с комбинацией сборных овощей, в том числе болгарского перца, сельдерея, маслин, моркови и цветной капусты. Овощи маринуются в растительном, оливковом или соевом масле, или же смеси всех трех масел. Также часто можно увидеть американскую джардиньеру с уксусом. По этому рецепту у вас получится 2 пол-литровые банки джардиньеры.

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Закуски

География кухни: Итальянская

Состав / Ингредиенты:

Яблочный уксус 3 стакана
Сахар 3 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка
Черный перец горошком 1 1/2 ч. ложки
Красный болгарский перец 1 стакан
Красный лук 1/2 штуки (средний)
Перец "Серрано" 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Сушеный базилик 1 ч. ложка
Сушеный орегано 1 ч. ложка

Количество порций 10

Как приготовить "Джардиньера"

1. Нарезать цветную капусту, болгарский перец, морковь и лук. Измельчить перец Серрано. Разрезать зубчики чеснока пополам. Смешать яблочный уксус, воду, сахар, соль и черный перец горошком в средней кастрюле. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 3 минуты.

2. Поместить нарезанную цветную капусту, сладкий перец, лук и морковь в большую миску.

3. Перемешать и разделить смесь между двумя стеклянными банками.

4. Сверху посыпать смесь в каждой банке половиной сушеной зелени, перцем Серрано и чесноком.

5. Осторожно влить уксусную смесь в каждую банку. Накрыть крышкой и слегка потрясти, чтобы равномерно перемешать.

6. Убрать крышки и дать остыть около 15 минут. Когда смесь остынет, герметично закрыть банки и поставить в холодильник как минимум. Смесь необходимо слегка потрясти пару раз в день. Джардиньера будет храниться в холодильнике до 1 месяца.

Оценить рецепт Джардиньера