Главная / Каталог рецептов / Соусы / Горячие блюда / Буженина / Маринады / Маринад для буженины

Маринад для буженины

Обновлен : Даша Петрова

10.02.2022
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Если вы хотите получить сочную и ароматную буженину, попробуйте замариновать ее в таком маринаде. Вам понравится!

Описание приготовления:

Выбирайте для запекания свежее мясо с достаточным количеством жира. Раскладка пряностей и специй дается в расчете на 1 литр маринада. Общее количество зависит от размера вашего куска будущей буженины. Мясо должно быть полностью залито маринадом.

Основной ингредиент: Горчица

Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Буженина / Маринады

Состав / Ингредиенты:

Вода 1 Литр
Соль 2 Ст. ложки
Сахар 1 Чайная ложка
Горчичный порошок 1 Ст. ложка
Душистый перец 3 Штуки
Перец черный горошком 1/2 Чайных ложки
Лавровый лист 1-2 Штук
Чеснок По вкусу (для шпигования мяса)

Количество порций 1

Калорийность

164 ккал

Калорийность

11 г

Белки

4 г

Жиры

24 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Маринад для буженины"

Подготовьте ингредиенты.

В подходящую неокисляющуюся кастрюлю налейте необходимое вам количество воды. Добавьте специи и пряности, доведите до кипения. Кипятите пару минут и полностью остудите маринад.

Выложите в маринад мясо, следя, чтобы оно было полностью в маринаде. Накройте и уберите мясо в маринаде в холодильник на сутки. Можно и больше, на 2-3 суток.

Достаньте мясо из маринада и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

С помощью узкого длинного ножа нашпигуйте мясо зубчиками чеснока, разрезанными вдоль на несколько частей.

Заверните мясо в пергамент для выпечки хорошего качества, перевяжите шпагатом. Выложите на лист. Запекайте в духовке при 200 градусах 20 минут. Затем убавьте нагрев до 120 градусов и запекайте до готовности. Время зависит от веса куска. На килограмм мяса нужен один час. Проверьте готовность мяса проколом через пергамент и слегка придавите мясо – сок должен быть прозрачным.

Полностью остудите мясо в пергаменте. Можно убрать остывшее мясо в холодильник.

Перед подачей снимите пергамент и нарежьте буженину тонкими ломтиками. Режется мясо легко. Подавайте как холодную закуску или на бутербродах.

Совет от повара:

Количество ингредиентов указано на 1 литр маринада.

Оценить рецепт Маринад для буженины

4.4, всего 13

Я приготовил(а)

Рекомендуем рецепты:
Свинина с вином
Горчично-медовый соус
Заправка для салата с горчицей
Медово-горчичная заправка с маком
Лосось с панировочными сухарями

Редакция рекомендует: