Манты из лосятины

Лорик Трюм

04.01.2025
Время приготовления: 14 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вкусные, сочные манты сделанные дома — лучший вариант для обеда или ужина. Предлагаю рецепт с начинкой из дичи, а точнее с лосятиной. Если все правильно сделать — будет очень вкусно!

Описание приготовления:

Мясо лося намного отличается даже от говядины, так как может иметь запах и привкус свойственный лесной дичи. Оно намного жилистее и постнее, поэтому мясо перед приготовлением обязательно вымачивается. Для этого размороженное мясо заливается большим количеством холодной воды и оставляется в прохладном месте на 12 часов, желательно воду поменять 2 раза. Так как мясо довольно постное и суховатое, обязательно добавляйте сало или сливочное масло. Готовить манты можно в мантоварке, пароварке или в мультиварке на специальном поддоне. Оставшиеся манты разложите на подносе посыпанным мукой в один слой и заморозьте. Хранятся они до приготовления в пакете в морозилке. Подавайте манты с любимым соусом, свежей зеленью и овощами.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Лось

Блюдо: Горячие блюда / Манты

География кухни: Восточная

Состав / Ингредиенты:

Лосятина 500 грамм (филе)
Сало 150 грамм
Лук репчатый 250 грамм
Соль 1 ч. ложка (1/2 ч.л. — в тесто, 1/2 ч.л. — в начинку)
Перец черный По вкусу
Зелень По вкусу (кинза, петрушка, укроп)
Специи 1 ч. ложка (паприка, зира, кориандр)
Вода 170 мл
Яйцо 1 штука
Мука пшеничная 2.5 стакана
Масло растительное 1 ст. ложка (без запаха и вкуса)

Количество порций 10

Калорийность

180 ккал

Калорийность

10 г

Белки

14 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Манты из лосятины"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мантов с лосятиной. С подготовленной лосятины срежьте косточки, жилы. Зелень сполосните, репчатый лук сполосните и почистите.

В миску налейте холодную воду, посолите, разбейте яйцо, влейте растительное масло и перемешайте до однородности. Просейте в миску муку и замесите мягкое, не липкое тесто. Накройте миску и дайте постоять 20-30 минут.

Мясо лося и сало порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.

Репчатый лук порежьте и пропустите тоже через мясорубку, добавьте к мясу. Все посолите, поперчите, добавьте специи и резаную зелень. Все хорошо перемешайте до равномерного распределения. Если фарш очень жесткий, добавьте немного холодной воды или мелко колотый лед. Это позволит сделать фарш сочным.

Рабочую поверхность слегка посыпьте мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. Удобно это сделать небольшим кулинарным кольцом. Положите в середину часть фарша.

Сделайте из заготовок манты. Для этого сначала соедините противоположные концы и слепите. Затем слепите края и соедините противоположные концы.

Поддон пароварки смажьте растительным маслом и разложите готовые манты, немного посолите. В чашу пароварки налейте воду, положите один лавровый листик и установите поддон. Готовьте манты из лосятины на пару в течение 45 минут. Готовые манты переложите на тарелку и сразу подавайте к столу.