Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Мафрум

Мафрум

Приготовил : Владимир Братиков

31.03.2018
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Мафрум — популярное блюдо израильской кухни. Это картофель, фаршированный фаршем и тушенный в томатном соусе. Блюдо вкусное, сытное и несложное в приготовлении, хотя на первый взгляд готовить трудно.

Описание приготовления:

Мафрум — это картофель, нарезанный шайбами, фаршированный и запеченный в томатном соусе. Блюдо очень вкусное и необычное. Готовится оно просто, но повозиться придется. Зато результат стоит потраченного времени! Мафрум — блюдо самодостаточное, ведь в нем и мясо, и гарнир. Но традиционно его подают с кус-кусом или рисом.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Фарш

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Еврейская

Состав / Ингредиенты:

Картофель 4-5 Штук (крупный)
Фарш 300 Грамм
Репчатый лук 2 Штуки (1 шт - в фарш, 1- для соуса)
Яйцо 2 Штуки (1 шт - в фарш)
Молотая зира 1 Чайная ложка (1/2 ч. л. для фарша)
Растительное масло 2-3 Ст. ложек
Томатная паста 100 Грамм
Мука пшеничная 2-3 Ст. ложек
Чеснок 2-3 Зубчиков
Черный молотый перец 2-3 Щепоток
Соль 1/2 Чайных ложки
Паприка 1 Ст. ложка (1/2 ст.л. - для фарша)
Зелень 1/3 Пучка
Вода 2,5 Стакана
Сахар 1 Чайная ложка

Количество порций 5

Как приготовить "Мафрум"

1. Добавляем к фаршу соль, специи, натертый на крупной терке лук, яйцо и немного зелени. Хорошо вымешиваем и отставляем в сторону.

2. Картофель очистим, помоем и нарежем на шайбы. Затем в каждой шайбе сделаем разрез, но не до конца.

3.Заполняем получившиеся "кармашки" фаршем.

4. Теперь готовим кляр: в небольшой посуде взбиваем венчиком яйцо с томатной пастой, водой (2 ст. л), солью и перцем.

5. Затем обмакиваем картофель в кляре, а потом обваливаем в муке.

6. Обжариваем каждую картофельную заготовку с двух сторон по несколько минут на среднем огне, чтобы появилась корочка. Затем выкладываем мафрум в посуду, где картофель будет тушиться.