Главная / Каталог рецептов / Закуски / Лобио из зеленых стручков фасоли по-грузински

Лобио из зеленых стручков фасоли по-грузински

07.12.2023
Время приготовления: 30 мин

В грузинской кухне много традиционных овощных блюд, но лобио, пожалуй, одно из самых известных. Обычно лобио готовят из отварной фасоли, а я хочу предложить приготовить его из стручков зеленой фасоли.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить лобио из зеленых стручков фасоли по-грузински. Фасоль можно использовать как свежую, там и заморозку. Первая будет вариться чуть дольше. Из зелени также можно добавить свежий базилик для аромата. По вкусу такой вариант блюда ничем не уступает классической версии. Это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое можно подавать и в теплом, и холодном виде.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Cтручковая фасоль

Блюдо: Закуски

География кухни: Грузинская / Кавказская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Болгарский перец 35 грамм (красный)
Помидоры 100 грамм
Чеснок 2 зубчика
Кинза 1/3 пучка
Фасоль зеленая стручковая 200 грамм
Соль По вкусу
Масло растительное 1,5 ст. ложки
Лук репчатый 50 грамм
Черный молотый перец 1/4 ч. ложки
Паприка 1/3 ч. ложки
Вода 50 мл
Хмели-сунели 1/3 ч. ложки
Острый молотый перец 1/4 ч. ложки
Уксус яблочный 5% 2 ч. ложки
Орехи грецкие 30 грамм
Кориандр семена 1/3 ч. ложки

Количество порций 2

Калорийность

74 ккал

Калорийность

2 г

Белки

5 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Лобио из зеленых стручков фасоли по-грузински"

Лобио из зеленых стручков фасоли по-грузински - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Лобио из зеленых стручков фасоли по-грузински - фото шаг 2

Грецкие орехи подсушите в сковороде, затем мелко измельчите. Это можно сделать в кофемолке или ступке.

Лобио из зеленых стручков фасоли по-грузински - фото шаг 3

В ступке разотрите измельченный чеснок со всеми специями.

Лобио из зеленых стручков фасоли по-грузински - фото шаг 4

Фасоль отварите 4-5 минут в кипящей подсоленной воде, затем откиньте на сито. Если стручки длинные, то разрежьте их на 2-3 части.

Лобио из зеленых стручков фасоли по-грузински - фото шаг 5

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте нарезанный на мелкие кубики репчатый лук до прозрачности.

Лобио из зеленых стручков фасоли по-грузински - фото шаг 6

На помидорах сделайте надрез крест-накрест, ошпарьте их кипятком и очистите от кожуры. Порежьте на мелкие кубики. Добавьте помидоры в сковороду и тушите их еще 2-4 минуты. Затем добавьте нарезанный на мелкие кубики болгарский перец. Готовьте все вместе еще 2-3 минуты.