Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рагу / Летнее чили

Летнее чили

16.08.2018
Время приготовления: 1 ч.

Мои мужчины очень любят чили. Острое и пряное мясное блюдо им по душе, поэтому готовлю я его часто. А летом очень люблю вариант со свежей зеленой фасолью. Попробуйте и Вы!

Описание приготовления:

Чем больше разных сортов зеленой фасоли, тем вкуснее и интереснее будет чили. И не забывайте, что чили – блюдо пряное и острое. Однако, летом все-таки лучше больше пряного аромата, чем горячей остроты. Поэтому добавьте в Вашу мексиканскую смесь немного корицы и … какао-порошка! Вот увидите, аромат станет еще ярче!

Назначение: На обед / На ужин / Летние

Основной ингредиент: Мясо / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Рагу

География кухни: Мексиканская

Состав / Ингредиенты:

Фарш говяжий 500 грамм
Лук репчатый 2 штуки
Чеснок 4-5 зубчиков
Перец сладкий 2 штуки
Перец венгерский среднеострый 1 штука
Перец чили 0,5- 1 штуки
Томаты протертые 300 мл
Масло растительное 2 ст. ложки
Фасоль зеленая стручковая 300-400 грамм
Фасоль пестрая 1 стакан (отварная)
Смесь пряностей 2 ст. ложки (см. в рецепте)

Количество порций 4

Как приготовить "Летнее чили"

Овощи пробейте в комбайне до крупной крошки.

Слегка обжарьте овощную смесь на растительном масле.

Добавьте фарш. Жарьте, помешивая и разбивая комочки, до рассыпчатости. Влейте протертые помидоры и тушите без крышки на среднем огне минут 20-25.

Зеленую фасоль бланшируйте в подслащенной воде минут 5. Затем откиньте на дуршлаг и сразу же обдайте ледяной водой. Так фасоль сохранит в блюде яркий зеленый цвет.

Добавьте в мясной соус отварную фасоль. Можно взять консервированную. Тушить 10 минут.

Для пряностей к чили я готовлю свою смесь. Беру по 2 столовых ложки паприки, сушеной зелени петрушки и орегано. Добавляю по одной ложке чабера, зерен кориандра и смеси перцев – черный, белый, розовый, зеленый. Три ложки чесночного порошка и коричневого сахара. По две чайных ложки корицы и какао-порошка. Перемешиваю и храню в баночке.

В соус выложите зеленую фасоль и добавьте 2 столовые ложки пряной смеси. Перемешайте и прогрейте еще пару минут. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.