Главная / Каталог рецептов / Тесто / Слоеное тесто / "Ленивое" слоёное тесто

"Ленивое" слоёное тесто

Отзывы (3)

Приготовил : Janin74

26.01.2019
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

В отличие от классического рецепта приготовления слоёного теста, этот способ является достаточно быстрым и не требует больших усилий. А подходит такое тесто для самых разных видов выпечки. Рекомендую!

Описание приготовления:

В процессе приготовления "ленивого" слоёного теста очень важными нюансами являются качественное охлаждение всех ингредиентов и посуды, а также минимизация контакта холодного теста с руками. При соблюдении этих условий изделия из такого теста получаются слоеными, хрустящими и невероятно вкусными.

Основной ингредиент: Тесто / Слоеное тесто

Состав / Ингредиенты:

Масло сливочное 140 Грамм
Мука пшеничная (первого или высшего сорта) 200 Грамм (+20-30 г)
Мука пшеничная цельнозерновая 30 Грамм
Вода 150 Миллилитров
Поваренная соль 0,5 Чайных ложки

Количество порций 1

Как приготовить ""Ленивое" слоёное тесто"

При подготовке ингредиентов для теста обратите особое внимание на их охлаждение: вода должна быть ледяной, масло - предварительно замороженным (вынуть его из морозилки следует за 10-15 минут до начала приготовления), муку и необходимую посуду также следует охладить.

Муку просейте в глубокую миску (учитывайте, что дополнительно к указанному количеству потребуется ещё 20-30 грамм для работы с тестом), добавьте соль.

Холодное масло порежьте кубиками и добавьте к муке, влейте ледяную воду.

При помощи двух неострых ножей порубите масло с мукой и водой, перемешивая ингредиенты.

Руками быстро соберите тесто в шар, поместите в пакет или оберните плёнкой и уберите в холодильник на 20-30 минут.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте охлаждённое тесто в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм. При этом следите, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности и скалке. Загните одну треть теста к центру пласта.

Накройте свободной третью сложенный пласт так, чтобы получился трёхслойный прямоугольник, снова поместите тесто в холодильник на 15-20 минут, а затем повторите раскатывание и складывание ещё 2-3 раза.

Хорошо охладите готовое тесто и используйте для дальнейшего приготовления изделий из него.

Совет от повара:

При формовании изделий из "ленивого" слоёного теста раскатывайте его равномерно, разрезайте острым ножом и не прокручивайте вырубки (при приготовлении печенья), чтобы не допустить склеивания слоёв.

Оценить рецепт "Ленивое" слоёное тесто