Квише с овощной начинкой

Janin74

10.08.2018
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Отличие квише от других открытых несладких пирогов заключается в обилии используемого при приготовлении сыра, ведь этот продукт добавляется и в начинку, и в песочную основу. Получается очень вкусно!

Описание приготовления:

В качестве начинки для этого пирога можно использовать любые овощи и зелень, а также дополнять их мясом или рыбой. А выбирая различные сорта сыра и комбинируя их между собой, можно получать новые вкусовые сочетания. Экспериментируйте!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Песочное тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Кабачок 1 штука (весом 500-600 грамм)
Перец болгарский 1 штука
Лук-порей 1 штука
Брокколи 80-100 грамм
Сыр твердый 200 грамм (100 г - в тесто, 100 г - в начинку)
Сметана (жирностью 15-20%) 100 грамм
Мука пшеничная высший сорт 100-120 грамм
Мука цельнозерновая пшеничная 100 грамм
Чеснок 2-3 зубчиков
Зелень петрушки 1 пучок
Яйца куриные 3 штуки (1 - в тесто, 2 - в начинку)
Масло сливочное 100 грамм
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Поваренная соль По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Квише с овощной начинкой"

Подготовьте перечисленные ингредиенты, ориентируясь на указанные количества. Молодой кабачок небольшого размера можно использовать целиком. В случае, если овощ более зрелый, необходимо очистить его от кожуры и удалить мякоть.

Соедините в глубокой миске два вида муки, разрыхлитель и соль (примерно 0,5 ч. л.).

Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте половину указанного количества (100 грамм) к сухим компонентам, перемешайте.

Сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в миску. Разотрите смесь руками до получения крошки.

Добавьте в получившуюся крошку одно яйцо и замесите мягкое тесто, легко отстающее от стенок миски.

Оберните тесто пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 20-30 минут.

Пока тесто охлаждается, займитесь приготовлением овощной начинки. Для этого пассеруйте мелко порезанные лук и перец на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.

Кабачок нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку и перцу, посолите овощи по вкусу, при желании добавьте любимые специи.

Добавьте в сковороду соцветия брокколи и потушите овощи 4-5 минут. Чеснок мелко порежьте, отправьте в овощную смесь, перемешайте и снимите сковороду с плиты. Дайте начинке немного остыть.