Главная / Каталог рецептов / Закуски / Фаршированные / Квашеные баклажаны по-корейски

Квашеные баклажаны по-корейски

04.09.2024
Время приготовления: 2 дн. 2 ч.

Давайте приготовим квашеные баклажаны по-корейски. Это фаршированные морковью с острым перцем и чесноком баклажаны, которые несколько дней ферминтируются в собственном соку.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеные баклажаны по-корейски. Баклажаны желательно выбирать небольшого, одинакового друг с другом размера. Вместо петрушки можно использовать кинзу. Количество острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Закуски / Фаршированные

География кухни: Корейская / Азиатская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 600 грамм
Морковь 130 грамм
Чеснок 5 зубчиков
Перец чили 1 штука (красный)
Красный перец "Кочукару" 2 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Перец болгарский 200 грамм (красный)
Петрушка 25 грамм

Количество порций 6

Калорийность

30 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеные баклажаны по-корейски"

Квашеные баклажаны по-корейски - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Квашеные баклажаны по-корейски - фото шаг 2

Баклажаны помойте, обсушите. Отрежьте кончики и хвостик. Сделайте на баклажанах разрезы вдоль крест-накрест, но не доходя до конца несколько сантиметров.

Квашеные баклажаны по-корейски - фото шаг 3

Приготовьте на пару баклажаны до мягкости. Затем полностью остудите.

Квашеные баклажаны по-корейски - фото шаг 4

Для начинки очистите и натрите морковь на терке для моркови по-корейски. Петрушку мелко порубите.

Квашеные баклажаны по-корейски - фото шаг 5

Зубчики чеснока очистите от шелухи, перец чили разрежьте и удалите семена, а болгарский перец порежьте ломтиками. Измельчите подготовленные ингредиенты блендером или прокрутите в мясорубке до однородной консистенции. Добавьте соль, сахар и перец кочукару, перемешайте.

Квашеные баклажаны по-корейски - фото шаг 6

Добавьте получившуюся смесь к моркови и петрушке. Перемешайте. По необходимости можно добавить еще соли.

Квашеные баклажаны по-корейски - фото шаг 7

Заполните разрезы баклажанов получившейся начинкой.

Квашеные баклажаны по-корейски - фото шаг 8

Фаршированные баклажаны плотно уложите в глубокую миску или кастрюлю. Сверху накройте тарелкой и поставьте груз. Прикройте пленкой или пакетом, но не плотно — оставьте доступ к воздуху. Оставьте баклажаны кваситься на 2 дня при комнатной температуре. После уберите закуску в холодильник на хранение.