Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеные кабачки

Квашеные кабачки

Julechka

30.09.2025
Время приготовления: 1 ч.

Делюсь рецептом квашеных кабачков, которые можно заготовить на зиму. Готовятся они холодным способом, почти также, как соленые огурцы. Процесс длительный, но результат того стоит!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеные кабачки. Кабачки выбирайте молодые, без жестких семян внутри, с тонкой нежной кожурой. Лист хрена можно заменить на лист дуба. Для надежности в каждую банку можно добавить по 1 таблетке аспирина, чтобы они лучше хранились. Квашеные кабачки получаются ароматными, пикантными и очень вкусными. Это отличная закуска, которая подойдет почти к любому гарниру.

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок

Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Кабачки 1,5 кг
Чеснок 6 зубчиков
Лист хрена 2 штуки
Листья смородины 6 штук
Зонтик укропа 2 штуки
Перец душистый горошек 10 штук
Перец черный горошком 20 штук
Соль 3 ст. ложки
Вода 1 литр
Укроп 2 штуки (веточки)

Количество порций 2

Калорийность

43 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеные кабачки"

Подготовьте все ингредиенты.

Для рассола вскипятите воду с солью и перцем горошком. Размешайте, чтобы соль растворилась и остудите.

Кабачки помойте, нарежьте кружочками толщиною около 1 см.

Зелень помойте, слегка обсушите. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте пополам.

На дно чистой стерилизованной банки выложите лист хрена, укроп и чеснок.

Заполните банку кабачками. Укладывать их нужно поплотнее, потому что после они все равно осядут и уменьшатся в размере.

Влейте холодный рассол.

Оставьте кабачки бродить на 6-10 дней при комнатной температуре. Кабачки должны поменять цвет, рассол стать мутным, с белой дымкой сверху и появиться характерный кисловатый запах брожения. Время приготовления будет зависеть от температуры в доме.