Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеная салатная капуста

Квашеная салатная капуста

Катерина

30.09.2024
Время приготовления: 7 дн. 12 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Делюсь рецептом квашеной «Салатной» капусты. Она готовится в банке, без гнета сверху и получается более хрустящей и сладкой. Отлично хранится в холоде, можно приготовить сразу большую порцию.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеную салатную капусту. Капусту выбирайте сортов позднего срока созревания. Количество соли регулируйте на свой вкус. Использовать квашеную салатную капусту можно, как самостоятельную закуску, так и добавлять в салаты типа винегрета.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Белокочанная капуста

Блюдо: Заготовки / Квашение

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 150 грамм
Соль 25 грамм
Сахар 35 грамм

Количество порций 5

Калорийность

91 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

21 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеная салатная капуста"

Подготовьте все ингредиенты.

Капусту тонко нашинкуйте.

Морковь очистите, нарежьте соломкой или натрите на терке для моркови по-корейски.

Соедините капусту с морковью, добавьте соль и перемешайте, слегка обминая капусту руками, но не сильно. Оставьте на 10-15 минут.

Затем переложите капусту в чистую банку. Укладывать нужно не слишком плотно, так капуста останется хрустящей. Вся капуста должно быть покрыта соком, если нет, то долейте холодной кипяченой воды в банку.

Поставьте банку в плоскую тарелку с бортиками и оставьте на 2-3 дня для ферментации. Дважды в день протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы она после не горчила. Воду, которая вытекает из банки во время сквашивания, выливайте обратно в банку.

Спустя 2-3 дня слейте сок, в котором сквашивалась капуста, добавьте в него сахар и перемешайте. Влейте сок обратно в банку. Банку закройте и уберите в холодное место. Капуста будет готова к употреблению через 1 день.

Квашеная салатная капуста готова, приятного вам аппетита!

Оценить рецепт Квашеная салатная капуста

5.0 2

Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:

Добавить комментарий

Комментарии :

Василий Сотников

20.10.2025 11:42

Попробуйте сделать без сахара, мороки меньше и капуста вкуснее, да и хранится дольше. Еще - укладывать нужно очень плотно и на процесс квашения в теплом месте - три дня, нужно ставить небольшой гнет, у меня это стакан с солью. Не забудьте делать проколы на высоту всей банки, чтобы вышел углекислый газ, иначе капуста будет горчить.