Квашеная капуста с лимонной кислотой

AlenaPrika

11.01.2020
Время приготовления: 2 дн. 9 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Квашеная капуста с лимонной кислотой получается менее красочной, но с более ярко-выраженным кисловатым привкусом. Такой продукт идеален для добавления в щи, борщ, приготовления начинок для пирогов.

Описание приготовления:

Сочная и хрустящая квашеная капуста - незаменимая закуска не только на праздничном столе, но и в будни. Ее можно подать как овощной салат к гарнирам и мясным блюдам, вместе с запеченной рыбой или колбасными изделиями. Обязательно заквасьте капусту на зиму по этому рецепту, если любите закуску с более кислым вкусом. После заквашивания храните ее в холодильнике.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Заготовки / Соление

Состав / Ингредиенты:

Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 1 штука
Соль 3 ст. ложки (с верхом)
Вода холодная 600 мл
Лимонная кислота 0,25 ч. ложки

Количество порций 3

Калорийность

6 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеная капуста с лимонной кислотой"

Квашеная капуста с лимонной кислотой - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты.

Квашеная капуста с лимонной кислотой - фото шаг 2

Снимите с капусты верхние листья, промойте и разрежьте пополам, нашинкуйте любым, удобным для вас способом: лентами, квадратами и т.д.

Квашеная капуста с лимонной кислотой - фото шаг 3

Морковь очистите от кожуры и натрите на терке с мелкими ячейками.

Квашеная капуста с лимонной кислотой - фото шаг 4

Добавьте обычную поваренную соль и лимонную кислоту.

Квашеная капуста с лимонной кислотой - фото шаг 5

Тщательно перемешайте все содержимое емкости между собой с небольшим нажимом, чтобы капустная нарезка стала мягкой, но держала свою форму.

Квашеная капуста с лимонной кислотой - фото шаг 6

Утрамбуйте всю массу в банку, оставляя сверху немного места. Влейте обычную холодную воду, можно из-под крана до плечиков емкости. Оставьте при комнатной температуре на три-четыре дня. Каждый день выпускайте пузырьки углекислого газа, чтобы продукт не приобрел горький привкус.

Квашеная капуста с лимонной кислотой - фото шаг 7

Спустя указанное время капуста будет готова к дегустации. Попробуйте ее на вкус и подкорректируйте его, если это будет необходимо. Слишком кислый вкус можно нивелировать сахаром или медом, растворяя сладость в воде и заливая ей капусту.