В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Кучмачи по-грузински
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Кучмачи – это блюдо грузинской кухни, колоритное, пряное, острое, его название переводится примерно, как "желудок-потроха", готовится из самых разных потрохов, в том числе из куриных.
Описание приготовления:
Хотите попробовать настоящее блюдо грузинской кухни, тогда приготовьте "кучмачи", в качестве основного ингредиента подойдут куриные потрошки, самая главная "изюминка" этого блюда - в специях и пряностях. Подробный рецепт изложен в пошаговой инструкции. Главное - настроение, с которым готовится это блюдо, оно не должно быть скучным!Состав / Ингредиенты:
- Лук 2 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Гранат 0,5 штуки
- Сливочное масло 25 грамм
- Ядра грецких орехов 20-30 грамм
- Кинза 30 грамм
- Базилик сушеный 1 ч. ложка
- Острый перец 0,5-1 штуки
- Соль 2 щепотки (Солить по вкусу)
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Вода 150 мл
- Хмели-сунели 1 ч. ложка
- Сухое белое вино 150 мл
- Семена кориандра 0,5 ч. ложки
- Уцхо-сунели 1 ч. ложка
- Куриные потроха (печенки, сердечки) 700 грамм
Количество порций
3
Как приготовить "Кучмачи по-грузински"
Подготовьте ингредиенты.
Промойте потрошки, удалите пленки, соединительные ткани, из сердечек удалите сгустки крови, порежьте на кусочки.
На сковороду влейте растительное масло, хорошо нагрейте, выложите потрошки и обжаривайте 5-7 минут до румяной корочки, после чего влейте воду и продолжайте тушить.
На другой сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами на сливочном масле до золотистого цвета.
В ступку положите все специи: кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, базилик и растолките.
Добавьте острый перец, чеснок и продолжайте толочь.
Добавьте грецкий орех и продолжайте толочь.
Добавляйте понемногу сухое белое вино.
Выложите лук на сковороду к потрошкам, тушите минут 5.
Влейте пряную заправку с вином, тушите еще 7 минут.
Подавайте кучмачи с зеленью, овощами, посыпав зернами граната и измельченной кинзой. Получилось ароматно, вкусно, пряно, настоящее кавказское блюдо.
Совет от повара:
Творчество в приготовлении данного блюда приветствуется, используйте дополнительные ингредиенты по своему вкусу, соблюдая основные принципы.Оценить рецепт Кучмачи по-грузински
4.8
5
Похожие рецепты:
Кучмачи из говядины
Кучмачи из куриных потрохов
Кучмачи из курицы
Баклажаны по-дагестански
Машкичири по-узбекски
Классический сациви из курицы по-грузински
Курица в мультиварке по-грузински
Курица по-грузински
Жареная печень по-грузински
Капуста, маринованная по-грузински
Квашеная капуста по-грузински
Мясо по-грузински в духовке
Комментарии :
Kuznecova 
19.10.2021 18:40
Добавила в кучмачи погрузински из специй все кроме уцхо и хмели и острого перца. даже орехи нашла))) в следущий раз попробую без орехов. По вкусу блюдо очень понравилось но печень стала мягкой, а орехи твердоватый - с ними не то. Хотя по рецепту годно и очень вкусно. это лично на мой вкус)))
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ